为什么有的人买白酒的时候会去看看生产日期呢？我们都知道,白酒基本上是没有到期时间的, 在我们的生活中经常能看到一些酒友会在自己家中储存一些白酒,然后等到过年的时候拿出来喝,而且还有一部分人会购买老酒来收藏。那么很多人在买新酒或者是陈年老酒的时候都知道生产日期,而有的人在选购酒时却看不到生产日期,那这到底是什么情况?下面我们就一起来了解一下。
首先我们要明白,一般来说白酒是有保质期的。如果超过了保质时间的,酒里面的一些成分就会挥发掉,这样的话酒的口感就会变差,甚至还会影响身体健康。所以我们在购买酒时一定要仔细检查包装上有没有标注生产日期。另外就是要选择纯粮食酿造的酒,这样的白酒经过长时间储藏之后才能够饮用,不会因为保存不当出现跑酒的情况。
但是如果是勾兑出来的劣质酒的话,虽然喝着不舒服,但是还是对人体有害的,尤其是那些度数比较高的白酒,这些白酒本身度数就不高,再加上有些人的食用方法不科学等等因素导致白酒的度数低得离谱,所以说大家不要轻易相信一些小厂家所生产的白酒,其实这种情况下也是有一定道理的,只要是品质比较好的白酒就可以不用担心过期的问题。
其次陈年老酒之所以会有陈香味是因为它里面的物质和微生物群已经发生了化学反应,并且还产生了很多新的物质,比如酯类、醇类和酸类等这些物质使得白酒有着独特的风味和特点。
最后就是人们所说的越久味道越好。其实并不是所有的白酒都是适合长期贮存的,因为时间太长的话反而可能会使酒体变得非常淡雅。但是如果时间过短的话就有可能会出现杂味,而且还容易让酒液颜色发生变化,因此我们尽量选择度数较高的白酒进行储存,最好是在两年之内饮用。
老酒是越久味道就越醇香,但是陈年的老酒的口感却是非常好的。
陈年老酒的口感,是和它的酿造工艺有着密切关系的。
新蒸馏出来的白酒,杂质多,刺激性大,喝起来比较烈、难下咽,而贮存多年的白酒,杂质少。
刚出的新酒有辛辣刺鼻味儿、口感不协调;经过一段时间的储藏以后,白酒中的一些分子慢慢地发生缔合反应,变得更加稳定,脂类物质也相对增加,酒的香气就会越来越丰满,这种变化速度非常缓慢。
所以新酿造的白酒喝起来会更顺滑一些,而且喝了之后也不上头、也不烧心。
