开门见山的说哪种白酒适合珍藏主要看这三点第一、收藏的白酒必须得是“纯粮食白酒”白酒的类型可分为:固态法酒即“粮食酒”,液态法酒即“勾兑酒”, 白酒有三种酿造方式,固态法、液态法和固态发酵。固态法白酒即用粮食酿造的,没有食用酒精,香味物质丰富,纯粮固态发酵的白酒适合收藏。
什么是固态法?就是我们常说的粮食酒。
液态法是指用薯类、糖蜜等原料通过液态发酵生产出来的食用酒精为基酒(一般是用含淀粉的谷物做原料)。
这两种方法生产的白酒质量较差。
根据所用的糖化剂、发酵剂和酿造工艺不同,可将白酒分为3个类型:一是以高粱、大米或糯米等粮食作物作为主要原料;二是以小麦、豌豆等多种粮食为主要原料进行发酵,再经蒸馏而成的。
三是以曲类、酒母作为载体制造出来的白酒;四是有采用固态糖化的发酵剂和开放式的操作制成白酒,如大曲、小曲等。
哪种白酒适合珍藏呢,第一点看是不是固态法白酒,固态法的执行标准是GB/T10781、GB/T20822、GB/T20821、液态法和固液法。
如果要买纯粮食酒,那可以按照国家执行标准来购买了。
第二点就是度数,度数越高的白酒,储存的时间也就越久。如果是50度的白酒,就比较合适,因为高度白酒在长期贮存的过程中会水解并产生一些脂类物质,所以度数越低的酒口感越烈,越不宜长久地保存下去。
白酒收藏首先得选好度数,低度数的白酒不具备长期存放能力,因为随着时间推移,白酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有特殊香气。
其次是选择酱香型白酒,这是最适合收藏的一种白酒香型,因为酱香型白酒的酒精浓度比较科学合理,可以长时间保存,而其它香型在酿造过程中添加了食用酒精等物质,更不能久储。
然后就是要选择知名品牌的白酒,这些品牌知名度高,品质有保障,比如茅台、郎酒等都是国内有名的大品牌。
最后是要考虑白酒的存贮条件是否合适,一般来说,相对湿度在70%左右为宜,如果湿度太低瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。
扩展资料:
注意事项:
1、避免阳光直射,最好放在阴凉处。阳光照射容易使酒标变色或模糊,影响美观。
2、不要和其他有刺激性味道的东西放在一起。如樟脑丸、香水、化妆品,油漆等物品。
3、一定要注意避光存储,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化。
4、注意包装密封性,尽量选择玻璃器皿或者瓷制品。
