纯粮酒现在的说法被称为固态发酵,纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,
1、固态法白酒,即纯粮酿造的酒,采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的酒。
2、液态发酵法白酒,就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精,然后将酒精与香味物质混合勾兑成白酒,这种酒的执行标准是GB/T20821-2007,此类白酒不允许添加任何香味物质。
3、固液法白酒,就是固态纯粮酒+食用酒精+香精+水勾调而成的白酒,这种酒不建议购买。
4、固态法白酒和液态法白酒,都是酒精勾兑酒。
1.纯谷物固态法发酵
用纯粹粮食加曲酿造的白酒,也就是老百姓常说的好酒,纯粹粮食酿造,没有任何食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
2.液态法发酵
用高粱、大麦、小麦以及麸皮为原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经过串香、勾兑、调配而成,是目前市场上销量最好的白酒。
纯粮酒和酒精勾兑的白酒区别
纯粮食酒,顾名思义就是用粮食酿造出来的酒。粮食酒的香味浓郁,入口绵软,回味悠长;酒精勾兑的白酒口感较差,喝了容易上头、伤身。
纯粮酒,顾名思义就是用粮食酿造出来的酒。粮食酒的香味浓郁,入口绵软,回味悠长。酒精勾兑的白酒口感较差,喝了容易上头、伤身。
如何区分纯粮酒
1.查看配料表。纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦等原料,没有任何添加剂。而勾兑酒中则是含有各种添加剂的混合物。
2.看执行标准号。纯粮酒的执行标准是GB/T20821-2007,勾兑酒中则是GB/T20822.
3.闻味道。纯粮酒具有独特的酒香味,闻起来非常舒适。而勾兑酒则带有一股刺激性气味。
4.品尝口感。喝完酒后,舌面上会残留一些酒液,这些酒液在嘴里停留的时间很短。而勾兑酒口干舌燥、喉咙发热的时候,这种酒一般人根本受不了,喝完之后还会有宿醉的感觉。
