1.白酒的酿造原料在白酒瓶上都是标记出了酿造原料,白酒是不是粮食酒是可以看看酿造原料这个地方, 白酒是纯粮食酿造的,但是酒精勾兑的酒喝了对身体不好。
一、看执行标准
GB/T10781-2006是固态法白酒的执行标配。其中,GB是国家标准的首拼,T是推荐标准,10781.1是浓香型白酒的执行标斗旁准。
GB/T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
二、手搓法
把白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
三、空杯留香
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,基本就没有味道了,空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”,粮食酒普遍都是可以的。
四、加水识别
纯粮酿造的白酒加入清水后会变浑浊,而勾兑的白酒则不会发生此类现象,而是会出现失光混浊的现象。
现在市面上的白酒鱼龙混杂,很多商家都打着纯粮食酿造的旗号来进行售卖假冒伪劣产品的,因此在买的时候一定要多加注意。那么如何快速辨别粮食白酒和勾兑酒呢?下面就由我为大家整理了关于鉴别粮食白酒和勾兑酒的小技巧供大家参考。
一、查看执行标准
根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒和固液结合法白酒三种。固态法的白酒就是我们常说的好酒,采用的就是这种工艺酿制出来的白酒,也就是人们所说的好酒。而液态法和固液法都是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾调出来的白酒,也就是老百姓俗称的酒精勾兑白酒。所以我们在选择的时候要认准GB/T20821和GB/T20822这两种执行标准。
二、观察白酒色泽
将瓶子倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不一样,优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。
三、查看生产商及酒厂信息
根据食品标签标示要求,生产者应当在白酒标签上标注所使用的主要原料、主要来源以及加工方法等。
四、查看包装是否完好
目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上的图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
五、看生产日期
一般来说生产日期越早的白酒品质越高;相反,如果生产日期较迟的白酒质量反而会下降。
六、闻味道
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香味、则为真正纯粮酿造的白酒;气味发甜,为中档酒;气味苦臭,为劣质酒。
七、品尝滋味
喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
