坤沙酒:即使用完整颗粒的高粱进行酿酒,生产周期长达一年、两次投料、九次蒸馏、八次发酵以及七次摘酒;
回沙酒:采用粉碎高粱进行酿酒,生产周期较短,一般烤二三次就把粮食中的淀粉全部消耗完毕,酿出来的基酒只能储存三年左右,所以说回沙酒具有口感细腻、酒体醇厚的特点。
1、工艺不同:坤沙酒:采用的是整颗完整的红缨子糯高粱酿制,生产周期比坤沙酒长,一般烤二三次就可以把粮食中的淀粉完全转化为糖分,然后再堆积入池发酵,经过2次投料,9次蒸煮后酿出来的酒称为回沙酒;而回沙酒:采用的就是完全粉碎的高粱酿制,生产周期为一年,每次发酵只需要一次即可将粮食中的淀粉都转化成乙醇,之后在堆积入池发酵,最后进行3年以上窖藏才能进行销售。
2、口感不同:回沙酒具有酱香突出且优雅细致、酒体醇厚丰满、空杯留香持久等特点,而坤沙酒入口绵柔,回味悠长,酱香浓郁,空杯留香,回味时间越久远越好喝;
3、价值不同:由于回沙酒的生产工艺更复杂,生产周期更长,因此价格也会相对较高一些,通常坤沙酒的价格要高于回沙酒,但回沙酒却是坤沙酒的两倍多。
