x0d:指的是无色透明、易流动、易挥发的气泡液体。有一定的透气性;也有微黄或浅黄色等。
x1a:指的是无色的液体。无色透明、略带轻微浑浊、晶莹剔透,具有浓郁果香及芳香味道。
x2a:指的是淡黄色透明的白色物体。颜色较深,清澈透明,不含杂质。
x3e:即为澄明透明或者暗红色,没有悬浮物,纯净透明;有光泽、通透。
x4f:指的是鲜艳橙红(紫)或金黄色的液体,一般都是优质酒。
x6b:就是呈淡蓝色的液体,也是好的酒。
在买酒时,我们都喜欢先看包装、看颜色。好的白酒,瓶体光滑,无杂质。而劣质的白酒,则会有沉淀物或者有悬浮物。
一、从色泽上判断。将白酒倒入透明容器中,轻微晃动,观察白酒是否清澈透亮。如果是透明玻璃瓶子,对着阳光或灯光,可以明显地看到里面有杂质或者是悬浮物质。把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光源观察,看看是否有悬浮物体和云雾状的小东西。然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点。最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味道的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。
二、看外观。白酒的外观看,应是澄清透明、无悬浮物和沉淀物。好的酒一般都是无色的。若酒是瓷瓶或是带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。将盛过酒的杯子静止一夜,第二天去闻杯子里的酒液。如果是好酒,依然会是淡黄色的液体。如果没有什么浑浊的现象,说明这酒可能掺了水。这是因为酒里的化学成分是乙醇(酒精),除此之外,还有醛类和甲醇等杂质。
三、闻气味。取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;如气味发甜,则为优质酒;气味苦臭,则为劣质酒。如果气味臭苦,必定是伪劣酒无疑。
四、品口感。真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
五、酒花。将一杯酒倒入酒杯当中,轻轻转动一下,再观察剩余的酒花变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
六、食用油。在白酒中滴入几滴食用油,如果食用油能自然均匀扩散并下沉则为优质酒。如果食用油呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则为劣质酒无疑。
