在酒类中,除了白酒有“年份酒”, 说到白酒和黄酒,大家应该都不陌生。
因为在日常生活中经常能看到白酒的广告。
而黄酒是我国历史悠久的一个传统酒种,在古时就非常出名。而且也被称之为“米酒”或"甜酒",是中国的特产之一。但是很多人对于黄酒都有一个误解——认为黄酒越陈越香。实际上这是一种错误的想法!
在黄酒的酿造工艺上也有类似于其他蒸馏酒的地方。例如以稻米为原料酿制成的曲类、麦麸作糖化剂,利用淀粉质(糖质)原料,经破碎后加水成块,再经过发酵蒸馏、贮存等工序酿出的酒称为“浊酒”。而我们现在喝的白酒就是采用高粱、玉米、大米、糯米等粮食作为原材料来酿制的酒。
那么黄酒为什么会有这样的说法呢?首先,我们得从年份这个概念来说起吧!一般来说,年份时间越长价格就越贵;其次就是口感了,因为不同的厂家所酿造出来的酒味道不一样,所以品质也会有所不同,比如像清香型白酒,它的口感醇厚浓烈。
而黄酒的年份是指在生产出来后储存3年以上的时间。当然并不是说所有的年份都是相同的,有些企业为了节省成本会通过加入各种添加剂进行勾兑的现象。所以,我们可以把一些不适合长期饮用的酒精含量超过10度的白酒叫做年份酒,但并不是说只有这些低度数的酒才能标注年份。
除了上面提到的几款黄酒以外,还有许多其他种类,如药酒等,它们都有专门的年份计量单位,包括每100毫升的酒液里面,含有多少克的酒精。
除此之外,还有一种方法则是使用传统的黄酒老熟法。这种方式是将已经变质的原酒放入陶缸内密封起来,然后放在阴凉干燥处进行存储,这样就可以保证每一滴酒都可以保持一定的年份。
总而言之,黄酒的年份计算公式是:基酒窖藏的时间×酒龄=该酒产品当中的平均酒龄,如果按照上述的方法计算的话,那就相当于是用了30年的陈年酒。
黄酒的生产日期是根据酿造时间来区分,通常以生产年份作为依据。
一般来说,黄酒在包装上标注生产年的年份和陈酿的时间,但是有些厂家会直接将生产日期印出来,所以他们也会使用一些专用字眼来区别年份。例如,有的黄酒会有自己的生产日期,而有的是没有生产的日期的,那么它们之间有什么差别呢?下面我们就一起来了解一下。
首先,黄酒的年份与生产日期是不能混淆的。黄酒的产地主要集中于浙江、福建等地,其中绍兴酒是国内著名的酒之一,代表品牌有女儿红、即墨老酒等。
其次,由于黄酒的种类较多,因此其贮存年份也各不相同,比如说清香型和米香型的黄酒保质期较长;浓香型和酱香型的黄酒可以保存较长时间;兼香型和药香型的黄酒则可以储藏更久一点。总之,不同类型的黄酒所使用的存储时间也不尽相同。
最后,如果购买了质量比较一般的黄酒或其他品牌的黄酒,要仔细检查瓶身上是否有“生产日期”或者生产厂家的地址以及生产批次的信息等等。这样能够保证自己买到的黄酒品质符合标准,不会受到损害。
在酒类中,除了白酒有“年份酒”, 白酒的年份是指生产出来的年数。比如:茅台5年的窖龄指的是出厂时间,而五粮液10年以上的原浆则是基酒储存的时间。
黄酒的“年份”是如何算出来的?
在我国,有句老话:“陈年佳酿”,这句话充分体现了中国传统酒文化的博大精深和深刻内涵。
黄酒是中国特有的传统酒品之一,有着3000多年的历史,被誉为中国国粹之一。早在大禹时期,仪狄发明制曲技术后,人们逐渐掌握了用麦子作为糖化剂来制作各种美味的食品。
经过几千年的发展演变,现在市面上已经很少出现了这种特殊的产品,而且还出现了许多与之有关的品牌。所以我们就需要对这个概念进行进一步了解。
关于什么是“年份”,一般来说,“年份”的意思就是酿造后的原浆,也就是说,这款产品从酿造开始到装瓶出售,至少需要五年左右。那么对于一些小作坊来说,这些年份的黄酒到底是多少年的呢?下面让我们一起来探讨一下吧!
首先要明白一个问题:为什么有些黄酒卖得这么贵呢?因为在市场中很难买到的那些所谓的“年份黄酒”其实都是假冒伪劣产品。所以,为了让消费者能够更加清楚地知道这一款黄酒的价格以及它的品质是否符合标准,那么就要通过一系列的实验去确定其产品的真实年份。
1.黄酒年份计算公式
1、黄酒年份计算方法,采用百分百固态法生产的原浆基酒。
2、以100ml为单位的纯净水(矿泉水或井水)加热至沸腾时加入10%的水并保持20~30秒钟,然后加入50%浓度的砂糖搅匀后静置24小时即可过滤沉淀。将滤液放入锅底烧开(注意不能过多),再倒入40度以上温水煮沸溶解,待冷却后即可取出饮用。如果是使用食用香料调味调配的白酒,则必须添加大量的人工合成色素以增加色泽及口感。另外要注意,在勾兑成品酒之前,还要根据不同厂家要求,对所选用的基酒进行分类处理,才能保证每一款酒体均衡且具有独特的风味。
2.黄酒年份计量的原理
黄酒的酒精度高低取决于发酵工艺以及贮存环境等多个因素,而不同的酒类也会因原料、工艺条件和贮藏方式的影响而产生差异;因此,当黄酒中的年份达到一定的数字时,就可以按照实际情况算出相应的年份。一般情况下,如果某一款白酒贮藏超过3年后,就会变成年份较新的酒,而当出现这样的状况时,就只能叫做新酒或者次酒。
总而言之,“年份酒”是一项相对较为复杂的技术。但是,由于市场上存在着大量的乱象,如商家不懂得分辨真伪等问题,使得很多消费者都不太相信自己的产品。
黄酒的年份和生产日期有什么区别?
在很多消费者眼里,都是标记着酿造时间、发酵周期、储存期等,但事实上,这些都只是一个名称。而一些商家为了提高产品档次、吸引更多的人消费,往往会将这种信息误导到白酒中,比如说黄酒的生产日期与年份。那么究竟黄酒的年份是什么时候生产的呢?生产日期是指多少年的黄酒呢?下面我们就来了解一下这个问题。
黄酒的年份与生产日期的不同
一般来说,黄酒的贮藏时间越长越值钱,因为黄酒是一种饮料酒,如果不经过长时间的陈放的话,口感就会变得寡淡,而且没有味道了。而生产日期则代表的是黄酒中的酒精含量较高的时间。因此,生产日期通常被认为是黄酒中最适合饮用的年数,而不是所谓的黄酒老熟程度。
另外,由于黄酒是以糯米或者黍子为主料所酿制成的粮食性食品,所以它还含有一定量对人体有益的氨基酸、维生素以及矿物质元素。此外,它的营养价值非常高,可以直接作为一种药引子使用,特别是对于体弱者而言,经常喝一点有助于补气养血;但是过多地摄入会影响身体健康,尤其是对老年人更甚。
总之,从上面可以看出,黄酒的年份与生产日期并没有明显的差别,相反其质量也各有优劣。以上就是关于“黄酒的年份与生产日期有什么区别”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
