我国的白酒是世界三大蒸馏酒之一,历史悠久。在中国几千年的历史中,白酒一直被视为国粹之一,是中国饮食文化的重要组成部分,而大曲酱香型白酒则是其中的一种传统工艺。
中国白酒的历史可以追溯到数千年前,而在漫长的岁月里,经过不断地演变和发展,中国的酿酒技术已经非常成熟和完善了。在古代,人们就开始用各种粮食来制作美酒,包括小麦、玉米等谷物。这些原料经过精心挑选后进行发酵和蒸煮。随着时间的发展,现在人们已经逐渐掌握到了酿造优质白酒的方法,例如使用高粱作为主要原材料、添加麦芽、糯稻、水等制备糖化剂等手段。因此,对于白酒来说,不同的地区所使用的曲种也有所不同。
要想得到品质优良的美酒,就要选取高质量的大曲来进行酿造。一般来说,好的大曲需要经历多道工序才能获得好酒。如:泡粮、润料、初发、复沙等等,每一个环节都需要精细操作;蒸馏时需要严格把控温度、湿度以及氧气含量等因素,这样才能够保证酒体中的微量成分充分融合;陈放则需要长时间储存,让酒质更加醇厚柔滑,口感更为独特,同时也有利于保持原有的味道。此外还要将大曲放置入陶坛或不锈钢桶内贮藏,以促进自然老熟,使其更具有独特的风味特点。
还要进行调配,调整出合适的比例,形成适合的口感风格。比如:根据酒的类型选择适当的基酒,与其他调味品相互混合搭配,使得每一杯都是独具特色的佳酿。例如:加入蜂蜜、姜汁或者苏打水,再加一些柠檬片等果皮和花朵浸泡之后,就能变成一款美味可口的小甜点;加入红枣、枸杞之类的材料一起熬煮,就可以形成了一道色泽鲜艳、清爽怡人的美食汤。
如果你要保存酒，要注意存储方式,尽量避免阳光直射、潮湿等环境,要在干燥、通风良好的地方进行保存,同时也要注意密封瓶盖等细节问题,避免挥发的物质影响白酒的品质。
