1、闻味道:酿造酒闻起来非常醇香,没有刺鼻或者杂乱的气味, 在生活中我们经常看到很多人说,现在市场上有很多的勾兑酒。其实这些酒都是用食用酒精来勾调出来的,但是它们的味道非常醇香,没有刺鼻或者杂味儿。那么,如何区分这两种酒呢?下面我为大家介绍一下。
一、闻
第一种方法是先倒一点酒到手上然后双掌搓揉几下,然后再闻两掌。如果能闻出一种很浓烈的气味,那就是纯粮酿造酒;如果气味很呛人就是勾兑酒了(当然这里指的是假酒)。
第二种方法是闻空杯法。将白酒滴入一个干净的透明瓶中,静置几分钟之后,看是否能够有清澈透明的感觉。(如果有的话就说明这个是优质的好酒)
第三步:尝滋味
喝少量的酒并在舌面上铺开,分辨酸甜苦辣涩各种口感。如果感觉喉咙中有火烧灼感,那就证明这个酒是粮食酒。如果是酒精混合的那种,那就是勾兑酒了(因为这种酒里面含有大量的甲醛和杂醇油),而且还有一股特别难闻的臭味(这就是最明显的问题之一)
酿造酒和勾兑酒的区分主要通过看、闻、喝来判断。
第一,看是否是粮食酒,粮食酒一般都呈透明或者微黄色。而勾兑酒没有任何信息,所以可以用摇晃的方法来辨别。
第二,闻香味,真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
第三,尝味道,真正的传统粮食酿造酒入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长。勾兑酒入口辛辣,下喉不顺,喝后容易上头,难受,并且头痛欲裂。
第四,空杯嗅其香,将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留的时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
