怎么鉴别纯粮酒才知道哪款是正宗的好酱酒呢？相学这个问题对于酒友们来说是一个非常困扰的。而面对如今纯粮型酱香白酒的市场来说有很多不同级别的假酒或劣酒, 酱香型白酒的鉴别方法,对于很多酒友来说是比较困难的。
其实辨识好坏的方法有很多,有品评法、手搓法、火烧法以及空杯留香等,但这其中最简单的方法还是通过喝酒来进行判断的!那么今天我就跟大家分享一下如何识别纯粮酱香型白酒吧!
1.看产品标准号。根据白酒国家标准(GB/T26760-2011),以高粱为原料,经传统固态法发酵制成,标注着其生产工艺和质量等级的,都是采用粮食酿造的。而液态法酒执行标准GB/T20821-2007则表示此酒是用酒精加食品添加剂勾兑成的。所以我们可以通过产品标准号来判断它是否为纯粮酒。
2.闻味道。真正的好酒,入口会感到醇厚浓郁的酱味儿,并且在口中停留的时间较长,且不会觉得刺喉咙。如果闻到的是苦涩或者辣嗓子的感受,那肯定不是纯粮酒,有可能是使用了酒精或其它物质勾调出来的劣质酒,建议少饮用。
3.尝口感。当你真正接触到纯粮酱香白酒时,可以先从香气开始区分,好的酱香白酒具有复合陈年老酒的风韵,并且空杯存放时间越久其品质越佳;相反,如果打开瓶盖后发现一股怪异的气味,而且香味很快消失,则很有可能是伪纯粮酒。当然,这也是为了能够更好的确定一款优质白酒,比如酱门经典,赖茅等。
4.观察酒花。取几滴酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)。
5.酒花分布。把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少,消散较快的是劣质酒。
6.空杯香。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
7.检验。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的就是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越低。
8.酒体。将酒倒入酒杯中然后把酒倒掉,看看酒是否浑浊,然后轻嗅它的味道。一般情况下白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。将酒倒入酒杯中然后闻空杯香,
鉴别纯粮酒的方法有:手搓法、空杯留香法。
首先我们可以通过手搓的原理,将白酒倒入干净容器中然后加热到鼻子前嗅一下气味,如果闻起来是粮食香味就是纯粮食酿造的;而如果气味发臭,那就是用酒精勾兑的酒了。
其次,我们还可以通过空杯留香的方法进行辨别。倒少许白酒在掌心然后双手揉搓直到变干,再去闻手心的味道是粮食酿造的,如果是酒精勾兑或者其他异物刺鼻的就是酒精勾兑酒。
最后,我们要学会如何快速鉴定一款白酒的好坏,因为纯粮酒喝完之后不上头,不难受的是优质纯粮食酒!
