随着生活水平的提高,越来越多的人开始关注健康、品质等因素。对于土法烧制白酒,消费者应该如何正确操作才能酿出高性价比的好白酒呢?下面就跟着小编一起来了解下吧。
1.粮食要颗粒饱满、无杂质和霉变;
2.拌曲时要注意粮水温度和搅拌时间,一般控制在28-30°C之间为宜;
3.发酵过程中要注意保持清洁卫生,不能有生心或异味产生,避免感染杂菌引起爆辣苦涩现象。
4.蒸煮原料时应清蒸透彻;
5.蒸馏设备要有洁净、冷却器间距适当大于100cm;蒸馏中不要将酒头倒入锅内进行汽化;
6.储存容器要用陶坛或者不锈钢储酒缸;
7.使用前需清洗干净并消毒后再使用;
8.成品要求:酒体色泽金黄透明,微酸甜爽适,醇厚浓郁,无悬浮物,无沉淀和浑浊物;
9.成品要求:
1、原辅料清蒸彻底:采用纯种小曲或传统麸曲及酒母作糖化剂,以优质新鲜稻壳作为填充料做培养基,配以一定比例的高产酒曲(或人工培育的活性干酵母)经粉碎、润糁、压实、踩窖、培菌糖化后,入池发酵30天左右,取出上层清液。
2、发酵过程控制好温度:发酵室温度过低会导致细菌大量繁殖而使固态发酵白酒酸败。
3、发酵过程注意卫生与灭菌:在发酵桶内喷洒少量水,防止空气进入影响发酵;在蒸馏时注意掐头去尾。
土烧酒对人体的好处:可以促进血液循环,有利于睡眠。
用粮食发酵而成的白酒,含有极高的度数,喝了以后不会上头和难受。所以在农村里面很多人都会自己酿造一些白酒来喝的,但是这些白酒都是自己做的,而且还是纯粮酿制的,对身体没有什么伤害和坏处,对人的身体也好。
1、去除腥味:
因为在蒸馏的过程中会产生很多的甲醇等有害物质,如果不小心买到了这种劣质的勾兑的酒的话,那肯定是不好喝了。而且在酿制过程中还会加入香料以及添加剂等等。
2、增加口感
虽然说酿造出来的酒水有不同的味道,但是这两种味道混合在一起之后就会让原本就很辣口的东西变淡。但是只要稍微加一点点的调料就可以减轻这个感觉,使人喝起来更加的好。
3、提高免疫力
白酒本身就是药引子,能够帮助增强体质。而土烧酒当中含有比较丰富的有机酸成分以及矿物资元素。这些元素对于改善皮肤细嫩都有着非常大的帮助作用。并且还有抗衰老的作用,还可以延缓老化的速度。同时还能抑制癌细胞的生长速度。所以说土烧酒具有非常好的美容养颜的效果,还有助于预防多种癌症。
