白酒分六种主要口味:【酱香型】又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。 白酒分为酱香型、浓香型、清香型等多种香型,目前市场上的主流白酒主要为这六种。而这些主流香型中以贵州茅台为典型代表。
酱香型白酒又称茅香型,主要特点是“三高”(高温制曲(高温堆积发酵)、两次投料(八次发酵),取酒后经过长期贮存,勾兑调味后生产出来的,具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久的特点。这种香型的酒是由纯粮酿造的白酒经微生物转化后,形成的一种具有特殊风格的蒸馏酒。根据其原料和制作工艺的不同,它可分为大曲酱香型、麸曲酱香型、混曲酱香型、酶制剂糖化力较低等。其中以大曲酱香型最具影响。
酱香型也称为茅香型,以贵州省仁怀市所产的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒闻起来优雅细腻,酒液清澈透明,略带黄色。口感上酱香味十足、丰满醇和,回甜味长。
以茅台酒为代表的酱香型白酒以贵州高原特有的糯性红缨子高粱为主原料,采用传统酱香酿造工艺。其酒品具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、入口柔绵醇厚的独特风味。茅台酒还有一个独一无二的风味——空杯隔夜香,酒色晶莹透亮、挂杯明显,令人陶醉不已的独特风味,被誉为"国酒之源"。
茅台酒是中国最高档次白酒之一,也是中国名酒中的翘楚。其独特的风味和深厚的文化内涵使其成为了中国人喜爱的佳饮之一。
酱酒有许多常见类型,但总体来说可以概括为:酱香、浓香、兼香型等。
那么到底哪几种白酒是比较适合自己喝呢?
1.酱香型酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。
2.浓香型酒:亦称泸香型、五粮液香型,以四川泸州老窖大曲酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
3.清香型酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
4.米香型酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,是中国历史悠久的传统酒种。其特点是蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。主要以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:
1、香气清正。以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。
2、入口绵甜。以乳酸乙酯与B-苯乙醇结合为主体香。
3、回味怡畅。以乙酸乙酯为主,
