白酒是我国独有的传统饮品,历史悠久、文化底蕴深厚。在很多人的心目中,白酒是一种收藏品。为什么说酱香酒更值得收藏呢?
一、酱酒酿造工艺复杂特殊
酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,且要经过3-5年的贮存才能进行勾兑出厂,因此酱香型白酒的生产周期非常长,一般需一年时间。同时还要经过三年以上的窖藏陈化才可以包装出厂。所以从酿制到灌装需要至少5年的时间,并且还需要用一定比例的老基酒精心勾调而成,其过程繁复精细,而且对身体伤害小。而且酱酒含有大量有利于人体健康的物质成分,尤其是酚类化合物和酸性物质含量高,这些都是其他名优白酒所不能比拟的,能够起到很好的养生保健作用。
二、易挥发物质少
酱香酒因为生产过程中没有添加任何外来物质,所以酒体里面保存了大量的自然发酵生成的有机物,而这些有机物主要来源于高温堆积发酵以及长时间的储放。并且优质酱香酒的浓度科学合理、酒精度数53°,这是其它白酒品牌无法匹敌的。
三、纯粮食原料
酱香酒酿造采用的是红缨子糯高粱作为原材料。这种高粱颗粒饱满坚实、皮薄、淀粉含量高、支链蛋白质多,单宁和花青素含量丰富,是制作酱香酒的重要原材料之一。
四、天然溶洞
酱香酒独特的微生物群落赋予酱酒丰富的口感与风味,加上长期存储后会发生一系列的物理反应,使得各种分子结构重新排列缔合为一种大的整体,使酒体变得越来越醇厚柔顺。另外,由于酱香酒不添加化学合成的香气、防腐剂等物质,所以它的营养价值更高,越陈越香的特点也更加明显。
五、稀缺性
众所周知,中国是世界著名的六大烈性饮料产区之一,其中酱香酒比较具代表性和收藏潜力比较大。目前市场销售额突破万亿人民币的大曲坤沙酱香型白酒仅茅台镇出品就有近千款,占据了全国市场的90%以上。
六、投资增值
正宗酱香型白酒具有较好的升值空间。因为酱香型白酒本身就是由多种粮食酿造而成的。所以在市场上价格比较稳定,而且具有很高的投资价值,而且随着储存时间的增长,它还会越陈越香。
七、品质好
酱香型白酒在酿造的过程中,需要经历很多环节的处理,包括选材的上乘水源的选择,发酵的温度、湿度控制等等。这些都直接影响着酱香酒的价格。
