酒精是可以燃烧的,所以鉴定酒精就显得格外的重要了。那么如何一分钟学会鉴定酒精的原理?
其实就是看酒中乙醇含量的多少来判定酒精度的高低以及是否纯粮酒等。因为不同的浓度的酒有其自身的特点,比如38度以上的高度白酒一般为纯粮食酿造;40多度左右的高度白酒是用食用酒精勾兑而成的,所以也可以判断是否为纯粮酒。那么我们平时喝酒时应该怎么辨别酒精的浓度呢?有哪几种方法来进行辩证分析？
如果一瓶正常酒精度数在53-550毫升的话,它的质量百分比大概是53%,那他的密度约为0.791,但如果这瓶酒的容量大约是一两半左右,则它属于比较差的酒精,密度介于55%和38%之间;假如你打开了一瓶53度左右的酒,酒精度数在57--60度左右的时候,你的酒精度数大约只有一半以上。所以当我们在购买酒水的时候可以通过摇晃的方法来鉴别的。
1、手搓法
将适量的酒倒入手心,双手合十快速摩擦至发热,此时闻一下自己的手掌,如果还有淡淡香味说明这是真酒,反之则是假酒。
2、冷冻法
取两个杯子分别放入少量的酒,然后把它们静置一会儿让它们自然冷却,如果酒体变得浑浊的是真酒,因为酒里面的水分子很小。如果没有变化的就是假酒了。
3、火碱检测法
将适量纯净水中加入一定比例的生石灰混合物,然后再加入一些氢氧化钠溶液,搅拌均匀之后,如果这个样子的纯粮食酒仍然清澈透明那就是假酒了。
4、气相色谱法
准备一个干净无油的玻璃容器,将调制好的原浆和清水一起加入其中摇匀后观察颜色变化。如纯酒精中含有丰富的高级脂肪酸乙酯,这种物质遇明光会出现失光或混浊的情况。
5、固形物法
将已知的纯粮食酒与未添加任何防腐剂的产品按一定的比例进行掺和,从而使液体达到平衡的状态。如食用酒精里含有的杂环类化合物,这些成分不易分离出来。
