1、气泡观察法:把白酒倒入瓶中上下摇晃,如若气泡浓密细小, 如何分辨纯粮食酒?
把白酒倒入瓶中上下摇晃,如若气泡浓密细小,说明酒的品质比较高。
如果是劣质白酒,由于其中添加了香精香料等物质,所以在摇晃时会产生很多的气泡,这些气泡通常不会持续很长时间,而优质的纯粮白酒,它们的气泡会慢慢消散,并且消失得非常缓慢,这样的白酒一般品质较高。
通过观察气泡大小、分布和形态来区分纯粮食酒,可以帮助我们更好地识别白酒的质量,下面给大家分享一个方法:
1、用手触摸杯子,将适量的白酒倒入玻璃杯内,然后轻轻摇动一下玻璃杯,让酒液充分接触到空气中的微量元素以及其他有机物,从而形成一个漂亮的挂壁现象。
2、再取一些纯净水或矿泉水混合均匀后,加入白酒杯里进行品尝,看看是否能够感受到酒液当中含有丰富的酯类化合物和酸类化合物。
3、最后观察杯子的颜色变化,如果呈现出黄色或者橙色,那么则表明这是一款高质量的纯粮食白酒,如果出现浑浊、沉淀的情况,则可能是假冒伪劣的产品。
4、还可以使用以下方法判断白酒的真伪:通过闻气味、品鉴口感,也可以初步判断一款白酒是不是真正的粮食酒。
5、注意查看标签上的生产标准号,如GB/T20821.这种标注的是固液法白酒,是使用食用酒精与水勾兑成的白酒,没有任何粮食成分。
6、根据自己的需要选择适合自己口味和需求的高档品牌,比如茅台镇酱香型白酒。这些品牌的高档白酒具有独特的风味和特点,因此在购买前可以尝试一下。
总之,通过看气泡大小、放置时间长短和观察外观的变化来区分纯粮食酒,可以有效地避免不必要的麻烦并保证所购买到的每一款白酒都符合我们的饮用要求。
如何区分纯粮食酒?纯粮食酒和酒精勾兑的区别是什么
在生活中,我们经常会喝到各种各样的白酒。但是市面上还是有不少劣质的白酒。为了降低这种情况,很多消费者就选择购买一些纯粮食酒来饮用。那么怎样才能区分纯粮食酒呢?下面小编带大家一起来看一下吧!
首先,我们要先了解什么是固态法发酵法白酒。它是采用完全传统的酿造工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。固态法是真正的纯粮食酿造,完全是由粮食发酵产生的。液态法是将食用酒精、食用香精等调制而成,没有经历酿造过程,通过添加化学物质勾调成不同度数、颜色的白酒。固态法是使用粮食作为原料,在窖池或地缸中自然发酵一定时间,然后再进行蒸馏得到白酒。液态法的制作方法比较简单,只需要将原料粉碎后加水(一般不超过30%),与发酵好的原料混合,直接倒入锅内经过蒸煮冷却即可。
其次要看白酒的产品标准号。纯粮酒的执行标准号:GB/T10781(浓香型)、GB/T26760(
酱香型
)、GB/T20822。而酒精勾兑酒的标准号是“GB/T20821”,看到这里,你应该明白了吧!
然后就是闻味道。纯粮酒的香味主要靠自己嗅觉器官来识别,如果散发出清香或者粮食香的话,那这款酒基本上就可以确定它是纯粮酿造的了,因为这种香味非常复杂且持久。而勾兑酒的香味则相对简单,只有一小部分甚至很少,所以如果我们在喝的时候觉得香气呛鼻子的话,那么这个时候就不要买了。
最后是观察。纯粮白酒的气味可以分为以下几种:
(1)空杯留香:将白酒倒出,把盖紧,然后静置一夜。第二天去闻酒杯是否有浓郁的酒味。这是因为纯粮白酒的成分复杂,挥发的速度较慢,所以即使多饮几次,也不会留下难受的感觉。而用粮食酿造的白酒则相反,具有丰富的芳香。
(2)手搓法:取几滴放在手心中,合掌使两手心接触用力摩擦几下。如酒生热后发出的气味清香,而且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒可能会有酸臭味)
(3)加水辨别:将一滴纯净水加入酒中,酒变浑浊的即为粮食酒。如果是酒精勾兑的,即便加水后依然清澈透明,也没有变化。
(4)看等级,粮食酒的等级越高,质量越好。酒精勾兑的酒虽然含有乙醇,却不含乙醛,因此加水后不会呈现白色絮状物,相反呈现乳白色沉淀。所以说酒精勾兑的酒并不一定比纯粮食酒差。
