你好,不一定, 酒越存放价值就越高吗?
不是的,不是所有年份的酒都是贵价。
白酒有保质期吗?一般来说10度以上的白酒没有任何保质期,但是低于这个时间段的白酒是不能拿来直接饮用的。
因为低度的酒水里面含有很多对人体有害的物质比如说醛类、杂醇油等,而这些东西一旦超过了适宜的饮用时间,那么就会导致这些对身体不好的一些微量元素会随着长时间的储藏而挥发掉的。所以我们喝的时候尽量选择50度左右的白酒,这样可以保证它的口感和品质。而一些高度的白酒呢,在存放的过程中,它还会发生酯化反应,也就是这种化学变化之后产生的就是陈酿的香味儿。
当然,并不是所有的白酒都适合长期存放,有的白酒如果存放的时间比较久的话,它的味道可能会变得更淡,而且也会变酸。而对于清香型或者是米香型的话,就不适合过长的存放时间了。因为清香型的白酒它的本身就有一股非常明显的甜味儿,所以它的味道相对会偏向于柔顺一点,不会给人带来很强烈的感觉。
但是酱香型的话,则不一样,它会比浓香型的酒更加的好喝,尤其是那种酱香浓郁、优雅细腻、入口绵厚柔和,回味悠长,空杯留香持久的特点。
所以,并不是所有白酒都有收藏价值的。
年份久的酒有什么坏处?
一般来说,如果密封的好的话,可以放上十几二十年。但是,如果你是买到假的白酒或者是勾兑过的白酒,存放的时间越长的话,那么里面的成分会发生改变,导致味道变得非常差,甚至还会有一股怪味儿产生。所以我们平时喝的时候一定要注意辨别一下,千万不能买到这种不适合自己的酒。
1、酒精度数过低;因为白酒度数一般在50度以上为好;而啤酒度数在12度至16度之间也最好;白兰地在18度的条件下,也可以放置更长时间。不过白兰地的保质期一般不会超过5年,有的干邑也会达到10年的标准。但是,对于葡萄酒而言,这并不意味着它就能无限期储藏,更不要说过了适饮期了,如果时间太短,不仅口感不好,而且对身体也不利。所以,白酒并不是存放时间越长的就越好喝哦!
2、挥发性。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒中的重要呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。
3、氧化。刚生产出来的新酒刺激性和辛辣味比较强,需要经过一段时间的贮存后才能改善这一现象,一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间,在这个过程中,一些有害杂菌就会被综合掉,使得酒体更加柔顺丰满,香味谐调。但是贮存过久的话,则容易失去原有的香型特点,使其变得苦涩腻味。所以说白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
4、化学变化。白酒中的某些分子不太稳定,它们可能会借助催化剂进行重新排列或重排,从而影响酒的品质和风味。比如,当液体缓慢上升时,部分大分子结构会被破坏,引起上述缔合作用;当液体表面张力变大时,小分子受到束缚,从而降低张力的强度,不利于物理化学的变化。所以,即使是同一类型的白酒,不同的分子之间的作用力也是不一样的。
总之,要想让酒存得好的话,那么在合适的环境下存放就可以。但是要注意的是,虽然白酒没有保质期这个说法,但也不是绝对的,如果白酒存放不当的话,那么酒精会很快跑掉,最后只能变成醋了。
