要鉴定白酒好坏,首先, 我们都知道酒是粮食精,越喝越年轻,但是市场上的白酒种类很多,品质也有差别。要鉴定白酒的好坏首先我们要看白酒的原料,如果说酿造原料里有高粱等农作物的话,那么就说明这个是纯粮酿造的,品质也是优良的。
要分辨白酒品质的好坏第一步:闻味道,好的白酒闻起来会有比较醇厚的香味,而且留存的时间很长。而劣质的白酒则不会有这样的气味。第二步:品尝口感,好喝的白酒一般入口都是比较好的,并且在舌头两边都有一股清甜的感觉。而劣质的白酒往往没有这些特点。第三步:看价格,好的白酒价格也非常的高。
现在很多人都喜欢买酒来收藏,但是市场上的假酒和勾兑的白酒是非常多的,所以大家在选择的时候一定要谨慎一点。那么怎么分辨出好坏呢?
1、看包装,真酒包装是很注重细节的,印制精美,颜色十分鲜明,而且图案套色准确。字体清晰规范,无模糊现象,有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,看起来也很高端大气上档次。
2、看执行标准:如果白酒瓶身上标注的执行标准为GB/T20821和GB/T20822:这两种就是食用酒精勾兑的白酒了,这种酒里面含有大量的添加剂,对身体伤害很大。
3、看生产商:生产商是白酒的重要组成部分。如果一个白酒品牌成立时间久了,那么它就一定有生产许可证和QS标志,如果一个品牌不创立自己的商标,那就很有可能是假冒产品。
4、看酒花:把一瓶白酒倒过来摇晃一下观察,如果里面产生大量泡沫,且消散很快的是优质酒,反之散开迅速又很快的就是劣质酒。
白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它的历史非常的悠久。在漫长的岁月中,白酒不断地发展和进步。但是市场上也有很多不法商家用劣质的酒水来冒充高品质的酒水出售,这样就会严重的影响到人们对白酒的了解程度。
那么如何品鉴一款好的白酒呢?今天小九就带大家去看看怎么品鉴白酒的好坏吧!
第一步:观其色。把酒倒入透明玻璃杯之中观察它的颜色是否清澈透亮、有无悬浮物以及沉淀物等。一般好的优质白酒都是无色的(当然除茅台酒外)而且不会含太多色素或者其它杂质。如果酒里面出现了失光或混浊的情况,这说明这个酒可能是勾兑而成;如果酒没有任何变化或者浑浊,也没有什么特殊情况出现,那么这种酒就是质量比较差的白酒了。
第二步:闻香味。将少量的酒滴几滴于手心,两掌摩擦起热后使其挥发。然后闻一下手上的味道。若气味刺鼻、臭苦、霉味等等异物的话,说明这瓶酒有可能是用水勾兑出来的假酒。因为好酒的气味会保留很长时间不会散去所以才会出现这样的情况。
第三步:尝滋味。喝一小口白酒入口,让白酒铺满舌面,再由内向外的进行味觉感受。先别急着吞下去,用舌头抵住前颔,然后平铺于舌面上,利用食指与小拇指之间的肌肉间隙,仔细辨别甜味,酸味,咸味,对于一些口味淡薄的朋友来说可能有点涩,但是又不能太浓也不至于影响整体感官体验。最后慢慢咽下,回味悠长才是真正好的白酒了。因为白酒的主要成分是乙醇和水,二者约占总量的98%以上。剩下的是微量物质,这些微量的元素能够给人以舒适愉悦的感觉。
第四招:融油。酒体富集酯类、醛酮类化合物,使得酒体具有一定融油性的特点。我们可以认为白酒中有聚丙烯酰胺,聚戊烯基团和三氯蔗糖这一类的芳香族化合物,它们的存在有利于提升白酒的酒香气味,改善白酒的风味。但需要注意的是,由于白酒不同于黄酒、啤酒等果酒,除了含有极少量的钠铜锌,几乎不含维生素和钙磷铁等,因此食用白酒的时候最好不要加水果哦~
