年份酒是白酒酿造后贮存的年份,与水无关。 年份酒
是指酒从原料生产出来(原酒),经过贮存(陈酿)、勾兑成成品的时间。一般指白酒中储藏的时间,比如30年的年份酒、50年的年份酒等,这些都是指白酒在窖藏后贮存的年数,而并非是水的年份时间。
年份酒是白酒经过贮存(陈酿)、勾兑成的。所谓“年份”就是指酿造所用的白酒基酒的年份。比如,茅台酒有15年、18年、20年、35年、40年这四大类,年份酒是指酿造过程中历经一定时期贮藏的老酒。
扩展资料:
年份白酒是白酒中的等级概念,即陈年老酒的标准定义,是指在出厂之前,经过储存一定的时间(一般为3-5年)的白酒;
陈年白酒的口感特点是香气幽雅,陈酿时间越长,香味越浓郁,质量越高,价格也相应越贵。因此,市场上销售的中档和低档年份酒,大多数都是经过一定时间储存的。
年份酒的定义是指窖藏时间长的白酒,也就是说,在装瓶前已经储存在相应的容器内(一般为陶坛)。这种酒在出厂时,就已经经过了至少3年以上的贮存期,其品质比新酒好。因此,一般而言,年份越久远的白酒,价格也就越高。
参考资料来源:
百度百科-年份酒
所谓“年份酒”,就是指窖藏的时间。窖龄,是指在窖池中连续不断酿造白酒的窖池所拥有的贮存时间。
中国传统白酒根据香型划分为12种香型,其中浓香型为5年,
酱香型为3年,清香型为10年,米香型为7年。
窖藏一般是指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒贮藏于地下、岩洞、半地下的酒窖内,使之自然老熟而成的一种具有独特风格的陈酿方式。白酒的储藏过程实际上是一个微生物发酵的过程,刚蒸馏出来的新酒由于含有较多的硫化氢和醛类等刺激性强的挥发物质,以及低沸点的不愉快的气味分子,这些成分对人体是有害的。所以新蒸馏出来的白酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味散发芳香。
扩展资料:
白酒年份的由来:以我国传统白酒为例,其主要含义是贮存期为一年左右。由于生产工艺比较特殊,所用设备较多,故白酒的贮存过程大体上可分为盘勾、调勾三个阶段。1、盘勾是指利用不同等级基酒进行组合调味,目的在于让成品白酒保持固有的典型风格。2、调勾是指使用多种不同类型、不同度数的纯粮食酒,按照一定比例精心调制而成的复合香型白酒;3、调勾是一种通过酒与酒之间相互掺合,达到特定的平衡点,使产品形成一个符合消费者口感需求的产品组合体系。
参考资料来源:
百度百科-年份酒
以上内容参考
百度百科—窖藏
年份酒就是指窖藏的时间,也就是白酒中的存放时间长短,比如说十年、二十年的酒都是属于年份越高品质就越好。但并不是所有的酒都适合拿来长期收藏,比如说年份太高的酒建议不要长期保存,因为里面可能会出现变质的情况,还可能会对身体带来危害,所以还是要尽早饮用比较好。
