品尝红酒时,先看红酒的颜色, 喝红酒的人比较多,而且对葡萄酒也有一定的了解。但是在品尝的时候是不能像白酒一样摇晃酒杯的,因为这样会影响酒体和香气。
一、观察颜色
当我们拿起一杯酒,先不要着急闻它的味道,而是让它在你的鼻腔里停留一段时间,然后把它们慢慢地吸入你身体当中,注意不要呼出气体,这是因为酒精的气味会在空气中挥发并与空气混合在一起,从而减弱了这种气味。如果有其他异样或者干涩的感觉的话,那么很可能是这瓶酒已经变质或产生了一些沉淀物,所以要及时去除干净,同时要注意避免将这些物质带到手部。
二、闻香味
一般来说,我们在倒完酒之后就能够闻到的香味应该是由红葡萄品种带来的果香以及橡木桶所散发的单宁酸等风味组成的。当然还有一种就是通过看葡萄酒中的花青素来判断,比如说黑皮诺这个品牌的红酒通常都是具有浓郁成熟且细腻优雅的特点;而赤霞珠则不同,这款酒口感柔顺、圆润、醇厚,有着明显的柑橘类水果般的香甜气息。
三、感受口感
当我们轻抿一口酒后,就可以感受到口腔之中余韵绵长的滋味,此时再吞下一口白水,并且用舌尖搅动一下嘴唇,让喉咙和食管充分接触到唾液分泌,以便于更好地体会酒的风味和品质。此外还可以利用我们的眼睛和鼻子进行辨别。
四、回味
我们可以从回味里面得到一些信息来帮助我们更好地体验红酒的过程。例如,当我们再次斟进杯子里时,我们能感受到那股带着焦糖色的气息弥漫开来的清新甘草气息;而那些没有残留在体内留下的红色浆果、坚果和其他芳香化合物等等都可以通过回味的方式来表达出来,这样的话才能让我们真正感受到红酒的美妙之处。
红酒品尝步骤:
1、观色:观察葡萄酒的颜色和透明度,以及其是否存在沉淀物。
2、闻香:将葡萄酒含在嘴中用鼻子呼气,感受它的味道和余韵。如果有异味或不舒服的地方,就说明这瓶葡萄酒已经变质了;而如果出现浑浊或者口感发酸的情况,那就可能暗示这款酒已失去了应有的价值。
3、看挂杯:把白兰地倒入玻璃杯后,轻晃杯身使酒液与空气接触以挥发出去。然后再摇动杯子让它旋转一会儿。这时你可以看到葡萄酒内附的一些物质形成泡沫并散开。这种作用可以使得红酒看起来更加清澈明亮,同时也能帮助我们判断红酒的质量。同时还可以通过肉眼来辨别该款酒的年份、类型等。
4、吞咽:先从喉咙开始吸一口气,然后慢慢喝下它。当你完全体会到它浓郁而不失圆润的时候,那么它很可能是一个很好的尝试。如果你感受到甜味,那这个时候它是一个不错的选择。如果你感到刺激性,那就是另一个问题。
5、回味:这是最后一次醒酒。当红酒被饮用了一半时,它就会逐渐释放出它本身具有的风味特征。这个过程需要花费许多时间和精力。
总结:
品酒是一项极为复杂且漫长的任务,它包括考虑环境温度、嗅觉技巧、搭配美食、评价一款红酒的风格等方面。以下是品鉴葡萄酒的基本流程和基本方法:
1.准备好你的品酒笔记本(最好是有专门记录单词或字母的书籍),并记下来您所要欣赏的内容。
2.确定自己的预算,并根据个人喜好进行决策。
3.注意每种酒的特点和品质。例如,波尔多赤霞珠干红、梅洛黑皮诺半干红、西拉桃红等都值得一看。
6.查看葡萄酒的信息(如产区、品种、酿造日期等)及相关信息,确保它们符合您的要求。
7.仔细评估酒体、成分和陈年潜力等因素(如酒精含量、年份、橡木桶等等)。
8.结合自己对不同酒类的印象分析来做出决定。(建议是在专业人士指导下进行)
总之,正确的葡萄酒知识应该是了解和掌握的,才能更好地享受和喜欢葡萄酒。只有这样,你才能够真正领略到葡萄酒背后的故事和文化。
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