品酒是需要用我们的感官去品的,鼻闻、眼观、嘴品, 品酒步骤是需要用我们的感官去品的,包括嗅闻、眼观和嘴尝。
一.嗅觉。将杯子端到鼻下1-3cm处,轻吸一口气,然后把酒倒出空酒瓶,再慢慢摇动几次后再吸一次,感受白酒散发的香味以及它与空气接触后的反应。通过这种方式来判断白酒的气味,一般来说白酒的香气越浓郁说明白酒质量越好;如果酒香过于刺鼻的话就表示这是一款劣质白酒了。因此我们应该先呼气的时候不要对着白酒吸气,最好在呼吸时让酒从鼻腔中排出,以便更好地感受到它的香醇味道和优雅口感。
二.视觉。观察一款白酒是否有色泽或透明度。通常情况下颜色应该是无色的或微黄的;有光亮或者深紫色的;有些人可能会说没有颜色;也有的人会说不正常的。但是,对于那些看起来比较浑浊的酒,可以使用玻璃杯进行检测一下,看看有没有杂物残留等等。当然,一些特殊情况也可以采取仪器检测的方式来检验酒的情况,例如:抽血化验等。此外还可以做个物理试验:将少量酒置于手心中,然后使其混合均匀,同时上下晃动两只掌心,使其充分摩擦发热。这时你会感觉到手部的热量分布比平时要均匀,且挥发出的气息也更加强烈,则证明这款白酒品质很好。
三.口感。入口之后要缓慢咽下去,让喉咙里感到舒适。好的酱香型白酒喝起来非常柔顺绵长,不辣嗓子,也不烧心。而且酒精浓度相对较低,不会那么刺激人的胃肠道黏膜。同时,饮后余味也很悠久。当你回想起自己第一次喝这样的白酒以后的感觉,就可以肯定这是粮食的味道。
在品尝美酒时,我们可以采用以下几个技巧:
1、观察其色泽和透明度。
2、闻香气。将酒杯端起后轻晃数下使酒液散发芳香的气味;然后将鼻子探入杯中嗅闻它的香气挥发情况;最后再小口地抿入口腔感受酒的柔滑感及滋润程度。一般来说,优质白酒应有浓郁而持久的余韵且回味悠长。
3、看包装和标签。好的白酒通常会有独特的标志和标识,这些标志包括:厂名、厂址、生产日期等信息。消费者可以通过查看产品的包装和标签来辨别真伪。
4、检查瓶盖或瓶塞是否完好无损。如果发现封盖不严实,或者出现了裂痕或破损,应该立即采取措施处理。同时,也要注意避免购买到假冒伪劣的产品。
5、选择合适的饮用场所。选择适合自己的饮用地点,如餐厅、KTV或露天吧台等。此外,还要注意不要与刺激性食物同食。
6、掌握正确的品评方法。通过学习各种品鉴书籍和练习,能够更准确地评价白酒的品质,提高品评技能。
