品酒是一件非常主观的活动,因人而异, 中国白酒品评的理论基础是品尝,但品鉴过程需要对感官进行分析和判断。
因此品酒应分为三个步骤:眼观色、鼻闻香、口尝味、综合评价。在人的舌头上,要用食指、中指和食指握住杯子尖端,将样品放在嘴边细细地呡动感受;而在我们的舌面上,则要先停留在舌根处去体会味道。而这些都是通过视觉或听觉来完成的,所以为了能够准确分辨出不同风格特征的酒款,我们需要有一定的方法,比如观察酒液颜色是否清澈透明,是否有悬浮物以及挂杯情况等等。
那么我们在日常生活里应该如何正确地品鉴一款产品呢?下面小编就为大家详细介绍一下。
1.目视:
当你看到一瓶酒时首先会感到它的外观应该是无色的(或者说是有点黄),这是正常现象;接着你会发现它会有一种类似于苹果的香气,这说明它是好酒。
2.嗅觉:轻微吸入一些空气,然后把你的鼻子凑近看一看有没有其他异样的味道。这个时候你可以仔细感受各种酒的气味,包括水果的气味和花朵的香气等。
3.触摸:
喝一口酒之后迅速哈一口气,使其发热。因为酒精是一种易挥发的液体,当它被皮肤吸收后就会很快散发出去。这时你再去感觉酒体中的某些成分也会产生不同的反应,如乙酸乙酯、乳酸乙酯和其他醇类物质,它们都会刺激到您的嗓子和面部。这种情况下您就可以感受到这款产品的甜度、苦涩性、柔顺程度、余韵长短和空杯留香持久性的优劣,甚至还有一些芳香化合物残留下来的特性。同时,由于葡萄皮上有天然酵母可以帮助糖化酒精,从而促进酒类的消化。
品酒的正确方法是什么?
对于一些喜欢喝白酒的人来说,他们知道喝红酒需要醒一会再来饮用。可是对于我们这些普通消费者而言,在面对众多品牌和种类的葡萄酒时却不知道应该如何醒酒。今天就给大家详细讲讲怎样才能使它们保持原来的风味,让您真正享受到它所带给我们的美好体验吧!
首先我们要了解什么是醒酒:当我们打开一款葡萄酒之后,可以将葡萄酒放入冰箱内静置一段时间。这样就可以让我们的味道变得更加醇厚,同时又能保留更多的风味物质,从而达到更好的口感效果!当然,如果是刚酿造好的新酒的话,我们也可以先倒出来与空气接触几分钟,然后进行摇晃即可。这样的过程不仅能够减少氧气的进入,还可以保证葡萄酒的新鲜度!
一般情况下,我们需要把装有红酒的高脚杯拿起来放置10～20分钟左右(因为时间到了后会发生变化),这时你会发现红酒中的一些香气会被释放得比较充分,并且此时你还可以看到沉淀物或者其他杂质残留在上面了。如果你感觉这个时候已经闻不到任何的气味了,那就说明这款酒可能已经变质了。所以说,在开始醒酒之前一定要检查一下瓶子的密封性。
其次,就是不要急着喝完哦!虽然这是一种非常重要的步骤,但也不宜过量哦!毕竟每个人的体质不同,身体状况也不一样哦!因此建议大家最好选择一个适合自己的葡萄酒!当然,如果您想尝试一下更多更美味的美酒,不妨试试这一款哦~
最后,我们还要记住一点:醒酒的时间也很重要哦!因为我们都明白,当我们在开瓶的时候,要确保它的温度不能超过30°C哦;而过了30°C,就会影响其品质了。所以为了避免这种情况,最好还是在开启酒瓶之前将其放在室温下1-2小时再去醒酒,因为这是最理想的醒酒方式。
