酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同铅物派、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同,酱香型白酒酒体醇厚, 酱香型白酒和浓香型白酒的区别有口感不同铅物派、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不一样。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别有口感不同、铅物派、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同,下面就来详细了解酱香型白酒和浓香型白酒的区别吧!
1.口感不同酱香型酒:酱香突出,幽雅细腻;酒体醇厚丰满、回味悠长,空杯留香持久;
浓香型酒:窖香浓郁、绵甜甘冽;香味协调、尾净香长、不上头;
2.酿造工艺酱香型白酒:坤沙工艺,也就是常说的正宗的酱香型白酒。
3.原料不同酱香型:高粱为原料。以茅台、郎酒等为代表;
浓香型:单粮,比如泸州老窖,五粮液等为代表。
4.用曲不同酱香型:小麦制曲,大麦制成中温大曲,而用曲量与投料量的比例约为1:1左右。
5.贮存时间酱香型:一般贮存三年,再加上勾兑调配后贮存一年。
6.酒质酱香型白酒:微黄透明、无悬浮物、无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,酒体醇厚、丰富,回味悠长,空杯留香持久。
7.生产周期酱香型:一瓶优质酱香型白酒从投料到产品出厂至少经过五年。
8.香气成分酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。
9.储藏方式酱香型:在陶坛里储存1年以上,可以达到很好的陈化效果。
10.风格酱香型:具有优美的酱汁香及焦糊香,空杯留香持久、香而不艳、低而不淡的特点。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别主要体现在以下几个方面:
1、口感不同:酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长的特点;而浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调等特点。
2、制作工艺不同:酱香型白酒采用12987传统酿造工序,需要经过1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8轮发酵、7个取酒、两次加曲、高温堆积、入池发酵、出酒率都较低;而浓香型白酒则是使用多粮制曲,需要经过多次高温发酵才能够产出优质的浓香型白酒。
3、原料不同:浓香型白酒采用高粱作为主要的原料;而酱香型白酒则以小麦为主要的原材料。
4、风味不同:浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长的特征;而酱香型白酒具有空杯留香持久的特点。
5、收藏价值不同:酱香型白酒一般具有越陈越香的特点,但是如果想要长期储存的话,建议最好选择高度数的酒进行收藏,如果收藏的时间过久了,那么酒精就会逐渐挥发的,酒的味道也会变得苦涩腻味,所以在购买的时候一定要注意。
