固态发酵的纯粮食酒。 因为液态发酵和固液态发酵的白酒, 白酒收藏的价值不言而喻,首先要看你存放的是固态发酵还是固液态发酵。
因为固态发酵和固液态发酵都是由粮食酿造的,所以收藏的时间越久口感就越好,而且越是陈年的白酒价格也相对比较高。
但是固态法纯粮白酒在市场中并不多见,所以很多人都不知道该怎么选择收藏白酒。
下面我们就来看看为什么市面上有很多的白酒都不是很适合长期保存的!
1、白酒没有保质期,因为白酒是用纯粹粮食为原料酿制成的,里面除了水还有各种各样的微生物,在适宜的环境下可以正常进行代谢,所以说不存在过期这一说法。而那些添加了食用香精或者食用酒精的白酒是不存在的,只是时间长一点而已,随着时间变短的话会变得非常难喝,所以不推荐长时间储藏。
2、酒精度数较高的白酒更具有收藏价值。因为高度白酒是属于蒸馏酒,经过蒸煮糊化后加入曲料堆积发酵,从而使酒体更加醇厚丰满。
3、低度数白酒不易储存,一般在50°以上为佳。而50°以下的低度数白酒是通过勾兑的,其中含有大量的水成分,不建议长时间存储。
4、收藏时尽量选择品牌知名度高的白酒,比如茅台,五粮液之类。
以上就是一些值得收藏的白酒的介绍,当然如果是自己家里饮用的,那么可以考虑一下这两个品牌。
另外要注意的是,如果你有需要的话可以先从品牌入手收藏哦!
收藏白酒,首先要选择高度纯粮酿造的高度白酒。一般收藏白酒都喜欢选择酱香型、浓香型和清香型这三种。酱香型白酒是白酒中唯一可以长期储存的白酒,它的酸度较高,酯类含量丰富;浓香型白酒则以乙酸为主。另外还有凤香型白酒、芝麻香白酒、兼香型白酒等也值得收藏。
那么哪些白酒适合长期收藏呢?
1.高度纯粮食白酒
白酒的收藏,首先是要选纯粮食酿造的。如果是用食用酒精勾兑出来的白酒,在保存的过程中,会变质,口感不好。如果是用酒精勾兑过的白酒,就没有收藏的意义了。
2.低度纯粮酿造的白酒
虽然高度数的白酒更容易保持原汁原味的状态,但是如果是用酒精勾兑过的白酒,就不具备收藏价值了。因为它里面含有一些添加剂或者其他物质,它们很容易随着时间的推移发生改变。而且酒精度越高的白酒,它的化学反应速度就会加快,酒体就非常容易挥发掉,味道也会变得很差。
3.清香型白酒
清香型白酒的酿造工艺简单,原料主要就是高粱,经过多次发酵后,采用“续糟配料”的方法来进行酿造。这种方法酿制出的白酒,口感比较干净爽口,喝起来不会特别的刺激。但是它里面的一些杂质比较多,所以如果长时间的存储的话,酒中的微量成分会慢慢减少,导致白酒失去原来的风味和特色。
4.浓香型白酒
浓香型白酒在制作时需要将不同粮食混合在一起,这样才能保证香气更加浓郁。浓香型白酒在酿造的时候不像酱香型白酒那样有太多复杂的过程,它只经历蒸煮、糖化和发酵这三个过程。浓香型白酒里面的主要成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,而这两者的比例是非常协调平衡的。而且浓香型白酒还具有窖香浓郁的特点。
5.酱香型白酒
酱香型白酒也是具有收藏价值的一种白酒,它的制作工艺非常复杂,酿造周期长达一年,然后还要储藏三年的时间才能够出厂售卖,所以说酱香型白酒非常具有投资属性。
