一杯美酒,它的口感好与否是和它的制作工艺分不开的, 在喝白酒的时候,大家会发现一些比较高端的名优好酒。这些白酒的质量都很好,但是它们的价格往往比一般的高档白酒要贵一些。其实很多低端的白酒价格都很便宜,品质也并不怎么行,甚至有些还不如大品牌的高端酒。那么我们应该如何去品尝呢?品白酒的步骤和方法是怎么样的呢?下面让我们具体来看看吧!
一、观色:好的白酒通常都是无色的,而且越黄说明它的年份越久,口感就更好。一般来说,白酒应该是透明清澈且没有任何沉淀物的,如果摇晃之后颜色变得浑浊的话就证明这款酒可能不是纯粮酒,有可能里面有其他的一些物质或者添加了其他的东西导致的。因此我们要观察一下它的颜色是否清澈透亮,有没有悬浮或沉淀物;其次就是闻味道。将一杯酒倒入杯子里之后可以轻微地吸气,再慢慢转动舌头,感受酒体的气味是否醇香丰满、回甜悠长等情况。
二、尝味:优质的白酒具有浓郁的酱汁香味,并且酒液非常细腻顺滑而不会刺激我们的喉咙。所以我们需要仔细地品鉴一款酒的好坏。首先,我们将白酒放在嘴里让它充分接触到你的味蕾和鼻子,然后用手慢慢揉捏其表面的黏性物质,使之散发出芳香的气味。接着,用舌尖将白酒分布在整个口腔中并进行咀嚼。最后,吞咽完酒以后,立即张开嘴巴,让酒从口腔中呼出来。这样就能感受到它给人带来的满足感与愉悦。
三、总结
以上就是品评白酒的步骤和方法。其实在生活中,人们对于美酒的需求也是很大的,尤其是喜欢喝酒的朋友们。所以说我们在选择饮品时一定要谨慎对待。同时,也要注意自己的身体健康问题。毕竟酒精虽然是一种精神食粮,但长期大量饮用也会损害肝脏以及神经系统。因此我们应该注意适量饮酒。希望小编的分享能够帮助到各位,作为参考。
品酒是一项十分讲究的艺术,在感官鉴评中是一门非常重要的学问。
一瓶好酒应该具备哪些特征呢?
1、色泽:白酒应无色透明,不能有悬浮物和沉淀物质;
2、香气:白酒的气味应该是优雅细腻、芳香馥郁、绵柔甘洌、香味协调丰满的类型,一般以酱香为主,略微带点焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔润爽口,回味悠长等特点;
3、味道:白酒具有酸甜苦辣涩五种基本口味,每一种口味都恰到好处且相互配合,如果没有感觉到某种味道太突兀或其他异样的话,就是不好的酒了。
二、饮用量和频率:白酒的入口应平稳而稳健,先不要急于一口闷,待酒液咽下后再轻咂嘴巴。将刚才吞下的酒缓慢呼出的气体留意其香气的持久性及浓烈程度。
三、空杯留香:当把盛过酒的杯子放置一夜之后,一般的白酒仍可保持较长时间的高酒精含量,若气泡消失得比较快,则说明酒的质量比较好。
四、风格特点:优质白酒必须有明显的典型性和一定的风格;低劣质白酒往往没有典型性的风格;酱香型白酒则要有自己独特的风格。
五、评价方法:1、眼观色:好的白酒应呈现澄澈透亮、无杂质和沉淀的液体状态。2、鼻闻香:将酒杯置于鼻下1—寸处,自然吸气并对着白色背景倾斜45°左右,手慢慢晃动酒杯,感受酒液流动速度。3、口尝滋味:每次入口量以0.2-2.0ml为宜;每次入口时要慢而稳,使酒液布满舌面,辨别酒的滋味;4、综合色、香、味的特点判断酒的风格。
