1、若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中, 如果是无色透明玻璃瓶包装,把酒倒在手中,用手举着杯子轻摇,让其快速的挂于桌面上。
将酒液滴到自己的掌心进行揉搓后,再闻一下白酒散发出来的气味是否清香、纯正以及是否有其他异杂气味等。如果酒的味道比较浓郁或者有粮食发酵后的特殊风味则为好酒,如果酒的气味比较刺鼻且具有强烈的刺激性,那么这款酒就要警惕了。
若是在无色或半透明的玻璃瓶包装,可以使用这样的方法观察和品尝,这样才能更好的判断一款酒的好坏和品质。
首先要看的是这个酒体是不是完全没有浑浊感。
因为一般情况下都是由高粱酿造的,如果这类白酒含有较多的沉淀物就会导致酒的颜色不均匀,并且还会影响酒水入口的感觉。而像一些酒精度较高的白酒在饮用过程中,往往会加入冰块,降低了酒精溶解度从而使人更加容易上头。所以大家在购买时一定要谨慎!
其次需要观察酒瓶底部是否有沉淀物或云雾状现象。
好的酱香型白酒,在开盖的时候就会非常明显地展现出一股很清爽的陈香味道,这是因为经过长时间存放之后的老酒,其中的一些物质已经慢慢挥发出去了,而这些都与新酒中所含的脂类物质发生化学反应产生酯。但是这种酯类物质并不会出现变质的情况,而且随着时间推移,酒中的酸性物质也会逐渐增加,从而使得酒的口感变得越来越醇厚。
最后就是看一看它的外观是否干净透亮、无杂质。
一般情况下,真正的优质酱香型白酒的酒标上的生产日期会在瓶盖内印制一串代码,如“GB/T26760”、“GB/T10781.1”,而假冒的则是产品标准号为“QB”。此外,很多大牌名酒都有着清晰的生产日期,比如:茅台、郎酒、国窖1573等。
总之,通过以上步骤我们可以看出,好的白酒是具有一定历史文化的,其制作工艺也是相当复杂繁琐,需要耐心的等待和细致的工作完成的,同时还需注意储藏方式,避免光照,干燥等问题导致的变质。
白酒的品鉴是需要一定的经验和技巧,一般来说,好一点的好酒应该是清澈透明、香气幽雅、口感绵甜爽净的。对于一些劣质的白酒,则可能出现刺鼻、有异味的情况,甚至会对身体造成一定的影响,所以在购买白酒时,要尽量避免购买这些不好的产品。
一.闻味道。好的白酒应该具有独特的浓郁芳香和柔顺甘美的特点;而差别则比较明显:如果是纯谷物酿造或使用添加剂勾兑出来的白酒,其口感相对较辣且带有一些苦涩的感觉;而如果是用化学原料生产的假酒或者食用酒精混合制作而成的白酒,口感则相对平淡无味。因此,在选择白酒时要注意观察其颜色、清亮度以及气味是否独特。
二.尝味道。优质的白酒应该具备醇厚丰满、余味悠长等特点;而差别则较为突出:当我们打开瓶盖之后,可以感受到一种非常舒适的香气,这是因为酒中的乙酸乙酯经过长时间储存后形成了丰富的风味物质,这是一种非常好的酒体特征。
三.感受余韵。一款好酒应该拥有丰富的余韵,它能够让我们慢慢地享受到它的美味和优越感;而反之,劣质的白酒往往会让人感到口干舌燥而且回味短暂。因此,通过这样的品尝方法,不仅可以看出白酒品质的好坏,还可以了解到余韵的美妙之处。
总而言之,品酒并不是一件难事,只要掌握了正确的方法和技巧,就可以更好地了解酒的质量和特点。但是也希望大家在选购白酒时保持警惕并谨慎购买,以保证自己所购买的酒品符合安全标准,同时也能避免不必要的经济压力。
