酱香白酒行业里说的5年、10年指的是调味酒的时间。真正存放了10-20年的白酒那是无价的。 酱香白酒中一般指的是酱香型白酒,而真正存放了10年以上的陈酿白酒都是无价的。
因为酱香白酒在勾兑的时候添加了一些调味酒,这些年份的基酒已经是老酒,但其实并不是所有的年份的基酒都值得收藏。酱香白酒的生产过程基本上就是以酒养糟,再加入一些新料(高粱、小麦)和曲药等发酵制成的大曲作为糖化发酵剂,经过两次加生沙(母糟),蒸馏,取酒,贮存、勾兑等工序酿成。而这其中最核心的就是勾兑。所以说市面上真正的5年的、30年的、50年的,根本就没有价值可言,只有时间沉淀才有意义的。所以我们还是从市场销售额来判断,市场上那些卖几十元到几百元的酒,基本都不是真的存放10年的、20年的,而是用各种香精勾兑出来的,这样的酒才是好酒。
而且现在很多不良厂家为了降低成本会添加化学物质,比如食用酒精、食品添加剂等等,但是如果是真瓶装的话,那他们也只是把包装弄得华丽起来,甚至连外表都没有,这就是为什么市面上售卖的茅台镇的散装酒都有这种标识了。那么你知道怎么区分是不是纯粮食酒吗?
1.看执行标准:一般正规厂家生产的酱香白酒都会有对应的执行标准,而这些标准都是严格按照国家要求来的,只要符合GB/T26760-2011标准的就属于固态法酿造的粮食酒。
2.闻味道:真正的陈年酱香白酒,其香气非常丰富细腻,闻着很舒适自然。但是劣质酒,尤其是新酒或者杂酒,闻着非常刺激鼻子,很冲鼻子。喝着特别辣喉咙。而且劣质酒对人体伤害比较大的,尤其是过敏体质的人。
3.品尝口感:优质酒入口后会有一种绵甜的感觉,回味悠长,空杯留香持久。但是劣质酒则相反,口感较差,喝着比正品还难以下咽。
以上是关于“如何区分5年、10年陈酿的酱香白酒”的相关介绍,通过以上的讲解可以看出真正的存放了十年或是二十年的酱香白酒,的确是不值钱的,但是对于消费者来说,购买一瓶好的酱香白酒,不仅要了解它的制作工艺,还要了解这款酒的价格。
