酒,是人们生活中必不可少的饮品之一。我国自古以来就有酿酒的历史了。酒作为人类文明中悠久的文化遗产,在历史长河里扮演着重要的角色。很多人都喜欢喝酒,但也害怕买到劣质酒或假货。那么,我们如何分辨纯粮和酒精酒呢?
1.看执行标准,只要是20821或者20822的可能就是酒精勾兑酒。
2.查看配料表上是否只有粮食与水。纯粮酒的原料通常都是高粱、小麦等粮食作物。而如果含有其他添加剂,那就是酒精勾兑酒了。
3.看生产工艺,一般纯粮白酒的制作过程中只需要蒸馏出酒液就可以了。但是酒精勾兑酒的酿造过程比较复杂,需要大量的人工合成香味物质才能调制出来,但其生产的成本会比粮食酒低很多。此外,有些厂家为了降低成本会使用工业酒精,因此成品会看起来很差。
4.闻味道,纯粮白酒的味道是非常醇厚的,而且留存的时间较长。反之,如果是酒精勾兑酒的话就会有刺鼻的气味,并且还可能会带有一些苦涩的感觉。酒精勾兑酒不仅闻起来冲鼻子,还会有点甜腻。所以要区分是不是纯粮食酒,就得先知道这个知识点,再选择适合自己口感的好酒。
5.尝感觉,真正的传统粮食酒是甘冽爽口、入口柔顺、回味清爽、余韵无穷。但如果是劣质白酒或是假酒的话,它不但刺激性大,还会给人一种不舒服的感觉,甚至喝了之后还会让人头痛欲裂。
6.加热之后观察气泡的变化,把瓶盖打开之后倒置看看有没有杂物漂浮,然后放正。如果不是纯粮酒,因为酒精酒的成分非常稳定,不会轻易出现浑浊现象。
7.闻味道判断,倒一杯酒在手心搓至发烫后,将少量酒倒入手掌中快速揉搓,直到发烫即可。如果闻到的是一种淡淡的酒糟味和粮食味道,则是好酒;若是有其它邪杂味以及异味,则是假酒。
8.手搓法,取几滴酒放在手心中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长,则是优质酒;如果酒气味发臭发闷,就是伪劣酒。
9.火烧法,取适量的白酒倒入杯内,点燃,待火熄灭之后观察剩余残渣的情况。酒精勾兑酒由于含有大量乙醇(酒精)成分,且沸点为78°C,燃烧后几乎没有残渣存在,因此酒体呈浑浊状。
10.加碱法,如果可以试一试这个方法,也可以用此方法鉴别。如果还是无法鉴别的白酒,那还可以用其他的方法来鉴定。
