1、带包装存放:一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存,因为酒容易挥发, 俗话说,酒需三分酿、七分藏。在众多白酒中,有不少人喜欢收藏一些陈年老酒。因为他们深知“酒是陈的香”。那么对于普通老百姓而言,如何储存白酒才不会影响饮用价值呢?
很多人都想知道这其中的原因是什么?其实并不是所有的白酒都适合长期储存。首先,要保证瓶盖密封完好、没有漏气。其次,在白酒的多种香型中,以酱香型和浓香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
而清香型和米香型白酒就不宜较长时间地存储,这两种酒在长期的保存过程中容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡的问题。而白酒贮存的环境温度不应超过30°C,严禁烟火靠近。还有很重要的一点,就是要把封口防止开裂。我们可以直接将买回来的新酒先放到阴凉通风处保存。如果家里有地下室或车库等潮湿的地方,建议将新酒放在这些地方。
当然,也不是所有白酒都是越陈越好的,有的白酒若贮存过长后不仅酒度降低,还会使原来包装变脆弱,失去原有的风味。这是因为随着时间推移,包装材料中的某些成分也会慢慢挥发掉。尤其是塑料桶装的酒,时间一长,会发生氧化反应,产生有害物质。而一般的玻璃瓶包装,即使贮存了数十年后仍能保持其原始状态。
所以,并不是所有白酒都适宜长期存放的。想要让白酒储存的时间达到最佳效果,就需要对酒进行科学的处理。
第一:白酒储存时,盛酒器的选择非常重要。一般来说,储存在陶罐或者瓷器的容器内即可;而对于那些采用不锈钢材质的酒窖则相对更好。此外,选择避光、恒温、恒湿的环境也是必要的,这样能够最大限度地保留白酒的香气,从而延长酒的保质期。
第二:白酒储存前,必须做好环境保护工作。如果家中条件允许的话,也可以使用专门的酒柜存放白酒。虽然不需要刻意去把控环境,但是只要确保环境无异味,避免阳光直射就可以了。
第三:在购买之前一定要仔细检查一下外包装是否完整,包括生产日期、生产批次以及生产企业名称等等信息。如果发现自己的购酒地址与所购酒相符,就要及时联系商家索赔。
第四:储存时间也很关键,最好不要超过三年。如果超过五年,酒就会进入“衰退期”,变得苦涩腻味。因此,为了保证白酒的质量,储存时间尽量控制在5年内为最佳,同时注意不能移动位置。
白酒长期储藏的方法:
1、检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,然后封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)
3、直接将食用蜡放入金属容器中加温,待蜡熔化的蜡液变成液体之后,就把瓶盖直接在容器里浸一下就好了。但是这种做法的缺点是如果蜡温度过高容易造成塑膜短时间内爆裂,并且无法持久地保持原来的外观品相。
4、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
5、最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡当然是避光保存,温度适度适宜就可以了,时间没有限制。
