1.喝酒之前不能大量的饮用过量的水,因为喝水会增强饱腹感, 我们知道白酒是我国特有的,也是世界上蒸馏技术最成熟的酒水之一。
在我国古代的时候人们喝的是黄酒或者米酒等低度数饮料酒类,
随着时代的发展,白酒逐渐从普通百姓家走向大众化,成为了一种时尚和潮流饮品,而且现在很多家庭中都喜欢自己酿造一些高档的白酒来招待客人,那你知道如何正确地去品尝白酒吗?下面我来给大家讲一讲品白酒的正确的喝法!
首先我们要了解一下白酒的特点以及它的品质特点。
一、香型不同:白酒一般分为清香型、酱香型和浓香型三种。每种香型都代表着不同的风味特色。清香纯正,口感净爽绵甜;浓香甘冽醇厚,余香悠长;酱香回味悠久留香持久,其独特的风格让很多人趋之若鹜。
二、酒精度不同:白酒酒精含量高,一般都在40°以上,而啤酒的酒精含量较低,通常在3～6之间。
三、产地不同:每个地方都有所差异,如四川和贵州,这些地方的水源来自大山中的天然冰川融水和优质的高粱、小麦、豌豆、稻谷等等,因此导致了各地生产的水质有所差别。
四、原料不同:粮食酒以高梁为主料。白酒则主要由小麦制成,但高梁品种众多,不同地区因气候环境和土壤条件的影响,所产出的酒也有很大的区别。比如说茅台、五粮液、泸州老窖等都是用本地盛产的大红缨子糯高粱为原材料,这种高粱皮薄肉厚、颗粒饱满、淀粉含量高。
五、制作工艺不同:酱香型白酒采用传统的12987古法酿造工艺,经历1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8轮发酵、7次取酒等30道工序165个环节,耗时至少五年时间才能酿出一瓶优质酱香酒。酱香型白酒酿造工艺复杂,生产周期长达一年,需要经历两次下沙、1次投粮、9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒、历经春夏秋冬才算完成,整个过程需要经历二次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒等100多道工序。
六、品评方法不一样:品鉴要观色闻香辨香品味后空杯嗅香感受。一般情况下,好的酒倒入小杯或小碗里观察一下颜色是否清澈透明,是否有沉淀物,如果没有浑浊物就是好酒。
七、储存方式也不一样:白酒在贮藏的过程中会产生氧化酯醛酸脂物质,这些物质不仅能够增加新酒的老熟能力,同时还会使酒更加的柔顺细腻,所以贮藏多年的优质酱香老酒才会呈现微黄色泽。
看完这篇文章想必大家应该有一定的了解了吧,其实对于白酒品鉴来说也是很重要的一步,我们在选购白酒产品之前,也要对自己的身体状况进行检查和判断,这样就不会吃亏了。
品酒的流程
白酒是我国传统的饮品,也是世界上非常受欢迎的一种饮料。但是很多人喝了白酒之后会感觉到头痛、口干,这到底是什么原因呢?其实主要是因为酒精对我们的身体有一定的伤害。那么我们应该怎么去正确的认识和品评白酒呢?下面小编给大家讲一下如何正确地品尝一款好喝的白酒。
一:观其色,首先观察白酒是否清澈透明。然后轻摇杯子看挂壁情况,好的白酒倒入杯中后会沿着杯壁流下速度比较慢,而且停留的时间也比较好,这是因为优质的白酒在酿造过程中没有添加任何其他物质。其次闻其香,将酒瓶打开以后先不要急于呼气,需要慢慢吸气来判断白酒的气味以及是否纯正无异味。如果能嗅出来的话就是质量较好的白酒。如果味道很淡或者刺鼻的话就不是好酒了。再者说要小口抿,入口时要让舌尖及两侧接触,这样就可以感受到丰富的层次感。最后是咂嘴,用手指捏住酒液表面,使之充分与空气接触,从而感受出它的醇厚度及柔滑程度。一般品质好的白酒具有入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
