首先,白酒储存时, 白酒储存时,需要注意的事项有很多,首先是要选择好白酒类型,其次是容器的选择。一般来说白酒储藏在陶瓷器皿中比较好,陶瓷瓶具有透气性、防漏作用和密封性能好的特点。
一、选用坛子或缸为佳
(1)将白酒装入坛内密封后,放至地下一百米以下的地窖或者洞穴中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒能够更好地与外界进行接触,从而保证酒质不会受到外界的干扰。同时,要避免阳光直射,如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。
(2)最好用陶瓷罐来盛装,这样可以保持白酒的品质,并减少对环境的冲击力。同时,也不要轻易挪动白酒的位置,以免加快酒精的挥发速度。
(3)应将酒放置于干燥、清洁、通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂;最好的温度在0度以上20度以下;严禁烟火靠近。
(4)贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长久存放的白酒,比如高度酒、成套或是特殊意义的“概念酒”更适合收藏。
白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,总之是封闭的好才行,存放的地点、温度最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温的,再者白酒是挥发性的物质,这样也不会挥发多少的,主要是保持白酒的原味,还不变质。
保存瓶装白酒要选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂;白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多陈年老酒都因其包装受损而无法长时间储存。这是白酒收藏的第一难题。专家们经过多年研究后一致认为:白酒最忌讳的就是“跑度”,白酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、酯类、醛酮类化合物等物质,这些物质共同构成了白酒的口感和风味,当然含量越高越好,但是如果白酒长期存放在温差较大的室内,温度过高或者过低都会影响白酒的口感和品质。所以,白酒的最佳保存期是在三年以内。否则随着时间推移,会使白酒味道越来越淡、香气越来越弱。
另外白酒若想长期保存,最好用蜡将瓶口密封,这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
