1、白酒最好是原度储存,储轿银存好后降度, 白酒一般没有保质期,但这并不意味着酒存放的时间越长越好。普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越久越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性。
白酒在储藏的过程中,要定期检查容器封口情况,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
另外,在家中应使藏酒避光贮存,最好能够密封后埋入地下或放在地窖中;同时,强烈的阳光照射,紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。
此外,如果家里有酒柜、酒箱,可以将封好口的白酒放进酒柜里,如果房间条件允许的话,还可以把整瓶白酒放进冰箱内冷藏。
但是这种做法防“跑酒”效果稍差一点。因为如果家里很潮,白酒长时间暴露在空气中,很容易造成霉菌滋生,严重影响白酒的品相。所以为了避免此类现象的发生,建议大家平时购买一些玻璃瓶装的白酒来保存。
白酒储存方法有很多,但大多数人都是不知道怎么保存好。其实只要做好密封工作就可以了,但是要注意环境和温度等,这样可以使酒的味道越来越醇香,口感更加绵柔。
在家中保存白酒的方法有哪些呢?
1.选择合适的环境进行储藏,最好是放在阴凉干燥的地方进行储藏。如果家里很潮湿的话,建议将白酒放在地下室进行存储,因为地下室太过于闷热,会导致瓶塞、盖子腐蚀变形,不利于长期保存。而且一定要避开有刺激性气味的东西(如樟脑丸、香水等),否则很容易影响其品质。
2.避免光照直射,如果长时间让阳光直射到白酒就容易造成外包装的影响,特别是日光灯和霓虹灯易照射白酒,严重影响其外观品相。因此为了防止酒体受到强光线照射,需要对瓶口做相关处理。如果想把酒保护好的话,可以先用保鲜膜将瓶口缠紧,再用透明胶带缠紧,最后封蜡、密封即可。如果时间较长,还需定期检查一下瓶身是否存在漏酒问题,如果发现渗漏,要及时采取措施处理。
3.不要经常翻动或挪动白酒的位置,以免加快白酒挥发。有些人习惯拿着贵重物品或者自己在家珍藏的东西来收藏,结果一不小心就会毁掉一瓶美酒,甚至有的还会发出“臭鸡蛋”的味道。
4.注意防潮,在北方很多地方都有地窖,这是比较常见的一种储藏方式。但在南方,由于北方内外温差大,所以一般很难实现有效湿度控制;而在江浙沪地区,由于海拔较高,相对湿度较大,可以在储藏时多加些遮阳措施;此外也可以考虑使用专用酒柜进行恒定温度保持在10°C-15°C之间。
5.注意通风,对于白酒来说,最怕的就是串味,尤其是那些已经打开过的白酒,这样的白酒味道可能会变得苦涩难喝。所以为了减少这种情况发生,我们应该尽量减少与其他物品的接触次数,并且保证密闭空间不会被污染;另外还可以通过摆放的方式增加一些白酒的美观度,比如把白酒放置在酒架上等等。
