谁说的？真正的陈年白酒好不好喝,和这个酒本来的品质关系很大。 我觉得这个问题没有太大的意义,因为陈年白酒是越放越香、味道会更浓郁。所以很多人说老酒好喝,其实这话并不全对。老酒好不好喝,和品质有直接的关系。
一、从口感上来说:
首先要明确一点的是,好的陈年白酒必须经过长时间储存,才能达到醇厚细腻的质地。而且这种过程非常复杂繁琐:原料选择——蒸煮——摊晾拌曲——发酵......整个过程中不添加任何化学物质(包括食用酒精、塑化剂等等),这些化学成分都是通过时间积累而形成。在陈酿的过程中,乙酸乙酯等有益于人体健康的东西都会逐渐挥发出去。
二、从气味上来讲:
白酒一般都比较清爽干净,闻起来没有杂香味。但是当我们把新买来的白酒倒入杯中时就会感觉到很奇怪的气味儿。这是为什么呢?是因为刚生产出来的白酒含有一些醛类和硫化物,而且这些低沸点的有害物质容易挥发出去了!而经过较长的时间贮藏之后,低沸点易挥发的物质自然就减少了许多,从而使这些具有刺激性的物质少了很多,这样就使得辛辣味变淡很多。
三、从风格上去讲:
陈年白酒的特点就是幽雅细腻,酒体丰满完美,回甜柔顺,余香舒适悠长。而且这种特有的芳香也正是由于长期储存带来的独特风味所导致的。所以一般优质陈年白酒都是可以用“空怀留香”来形容的,如果只是单纯地将酒放在一个角落里静置几天后再饮用了的话,那么酒的质量是非常差的。
四、从品尝的角度来说:
白酒的品鉴需要有一个全面的过程。首先是看它的色泽是否微黄透明。其次是闻其香气是否有异味。最后才是入口时的感受和回味的感受。好的陈年白酒喝完以后嘴里会有一种绵软的感觉。而劣质的白酒则是一股刺鼻子的酒精味儿,并且喝下去还有一股灼烧喉咙的水臭味。
五、从饮后的体验角度来看:
一般陈年的白酒,即使喝醉也不会头痛欲裂。但如果喝多了第二天起床头晕脑胀的,甚至还会出现昏迷的情况,这就是陈年白酒出现的一些症状表现。另外,如果你发现自己的舌头的温度偏高,或者已经出现了恶心呕吐的现象,那可能说明你的身体还没有完全吸收掉白酒里的大部分营养物质。
因此建议大家在平时饮酒的时候还是尽量不要喝太多的老酒或者是新酒。如果想要更好的了解更多关于白酒方面的知识,可以关注我哦~
