白酒文化传承了几千年,随着白酒越来越受到人们的欢迎, 中国白酒的历史可谓源远流长,早在2000多年前就已经有了酿造技艺。随着时间的推移,中国的白酒种类越来越丰富,其中固态法发酵白酒一直备受人们关注。那么如何鉴别固态法发酵白酒呢?下面一起来了解一下吧。
首先,我们要清楚什么是固体发酵白酒。即通过将粮食经过蒸煮、糖化、发酵等一系列步骤后再进行蒸馏而成的一种高浓度的白酒。它以谷物为原料,采用固态基质形态生产的白酒。
其次,要查看其包装是否完好无损、有异味和不干净。一般而言,好的固态法发酵白酒应具有以下特征:色泽纯净透明,香气芬芳馥郁,口感柔顺绵甜,回味悠久。总之,好的固态法发酵白酒应该是清澈透亮,没有沉淀物质或杂质的存在;口感醇厚爽冽,入口微苦而不涩,喝后余香悠长。
然后,需要注意的是,判断一款固态法发酵白酒的好坏,还应该注重观察外观和质量指标,包括色泽、酒花、挂杯度等方面,以便更好地辨识出它的品质。另外,还可以从生产日期上看,真品的标示应当是清晰明了,且颜色均匀一致。此外,还应该仔细检查瓶盖上的防伪标志以及包装上的标签信息。如果发现该款产品存在质量问题,也要注意及时举报或者拨打投诉电话进行投诉处理。
因此,想要鉴别固态法发酵白酒需要综合考虑多个方面的因素,如生产工艺、原材料、市场需求等。同时,我们也要提高自身对白酒行业的认知水平,不要盲目跟风购买低价假冒伪劣的产品。同时,消费者在选购的时候也要擦亮眼睛,选择正规渠道购买,并留意商家的信誉保障措施。
固态发酵白酒的识别方法:
1、查看标签上标示的产品执行标准,如GBT10781.1(浓香型)、GBT20822,这种都是纯粮食酿造的好酒。2、打开瓶盖嗅其香气,用鼻子贴近杯口辨别。3、将少许酒倒入掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。4、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。
5、把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
