在40度以上的白酒适合长期保存。根据国家《预包装食品标签通则》( GB7718-2011 )的规定:酒精碰逗段含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。 一般来说,酒精度大于10%vol的饮料酒可以免除标示保质期。但这个说法有一定的局限性,根据国家标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》中规定,“在40度以上的白酒适合长期保存。”该标准指出:“如果是低浓度的啤酒和葡萄酒,在酒精碰逗段含量达5%以上时,可以不用再额外增加保质期”。
从理论上讲,酒类产品的质量指标超过了产品标签明文规定的要求,只要符合相关食品安全标准就可以不标注保质期。但是,对于未经过蒸馏、储藏等环节处理的原辅料、成品或外观应符合相应质量标准的要求。例如,用高粱酿造的高度酱香型白酒可以不用标识保质期;用于盛装果露酒的容器应采用玻璃瓶,而非瓷坛。因为这些容器所含的各种成分对人体健康无益。另外还要注意使用塑料桶存放原浆酒,避免因操作不当发生塑化剂超标等后果。
综上所述:酒的品质越好,其最佳饮用期限也相对较长,且需要注意的是白酒属于易燃品(如工业酒精)和微量有机化合物混合物。因此,消费者应选择合适的产品来享用美酒佳肴。
酒的度数一般是高于50度的。因为低度酒是不适合收藏的,而度数太高的白酒收藏价值就没有那么高了。所以白酒在保存过程中一定要注意储存方式和方法,以免影响口感。
多少度酒可以长期保存?
一般来说,
相对湿度
在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低
酒精度
。
贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长时间存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的概念酒更适合收藏。
扩展资料:
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
我国相关规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。
参考资深老酒之家-白酒收藏
参考资料来源:
人民网—白酒真的会“越陈越香”吗该如何贮存
