如何鉴别白酒中是否含有甲醇1、物理方法:一般情况下,分子量越大, 甲醇(学名:Methanol,分子式CH3OH)是一种有机物。在常温、低温条件下,具有易燃和易挥发的特性,对人体的毒害较小;在空气中能溶解度的范围内。甲醇不易被微生物利用。
甲醇沸点为64.7度,乙醇是其主要成分。甲醇的物理性质与酒精相似,但它有极强的渗透力,能穿过细菌表面的水膜,进入细胞内,使构成细菌生命基础的蛋白质凝固而产生变性沉淀,导致组织缺氧缺氧而死亡,甲醇蒸气中的水分蒸发到空气里形成白色结晶。当温度升高时,水汽增大而液体失去流动性,同时甲醇也会随着温度升高而逐渐排出体外。因此,当白酒中有含大量甲醇的时候,我们可以通过感官检验来鉴别它是否含有甲醇。
(1)气味:闻起来很香但是刺激难闻,味道很冲。如果有异味或者苦涩的味道,则证明该酒中可能含有有害物质——甲醇。因为甲醇会通过各种途径进入人体内,破坏人的神经系统。此外,甲醇还会干扰肝脏的功能:损害脂肪代谢,降低血脂及胆汁分泌。所以饮用后会出现头痛恶心的感觉。甲醇中毒的主要表现为视力下降、眩晕、意识朦胧、耳鸣等。严重者甚至会失明,这种情况需要做进一步检查。
(2)色泽:正常情况下,无色的酒是好酒,但若出现黄色或深红色,则可能是掺杂了甲醇,如茅台酒等,这是假酒,应谨慎购买。由于生产工艺、贮存时间和环境的影响,通常将白酒分为三个阶段:
1、酿造阶段:一般采用传统的“回沙”工艺和复杂的“跑窖法”,即把原料经多次蒸煮后摊凉至室温,加入曲子进行糖化发酵,再经过一段时间的储藏,使酒体自然老熟,即可达到较高的酒精度数。
2、陈放阶段:一般采用人工培养的老陶坛,进行长期密封储藏,并定期品尝新酒的味道,以便提高品质和口感。
3、调配阶段:一般使用先进的“分段摘酒”“量质摘酒”、“按质勾兑”等方法,使酒体更加均衡,口感更为绵柔。
白酒中甲醛含量的检测方法:
1、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
如酒生热后发出的气味清香有粮香和果香味,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;如气味苦臭,则可判明是劣质酒。
2、将白酒倒入杯中,在室温下进行检测时,如果杯中的白酒中有甲醛,则表明该酒含有甲醇,不可饮用;若白酒中还存在乙醛,则是不宜饮用的,否则会影响健康。
3、将一小块试管放入一个容器中加入
二氧化碳
,放入热水沸腾几分钟就行了
4、取适量酒精,加入开水后,等十多分钟后,看是否变浑浊,如果是透明的,则表示此酒中含有乙醇;如果是假冒的,则表示此酒中没有
甲醇
成分。
5、根据国家标准规定,甲醛是一种毒性极强的无色液体,具有剧烈蒸发性和易燃特性。其主要来源于石油和木材制成的一种燃料。它能与水以任意比互溶,具有强烈的水溶液气味和刺激感。
