一般来讲,白酒中出现混浊、沉淀物的现象是不正常的。 白酒作为我国传承了几千年的传统饮品之一,一直以来都受到人们的热爱和追捧。然而随着市场经济的发展以及科技进步的发展,白酒行业出现了很多的问题,其中就包括一些混浊、沉淀物的情况出现。今天小编带大家一起来了解下白酒中出现混浊、沉淀物现象的原因是什么!
一、白色絮状悬浮物或颗粒状物质
一般来说,白酒在酿造时都会经历一个缓慢发酵的过程。当温度降至0°C以下的时候,就会产生乳白色浑浊或者是结晶类物质,这是因为白酒在发酵过程中会发生化学反应产生的酯类化合物,所以当温度回升之后这些高级脂肪酸乙酯溶解度下降而析出形成白色粉末状沉淀物,这就是我们常说的“酒花”。另外,像这种情况一般出现在冬季,气温较低的情况下会出现此类的白色小泡沫。
二、碳酸钙浑浊沉淀
碳酸镁是一种碱性金属离子,遇到一定量的氢氧化钠后它就会与酒中的有机酸起作用,从而生成饱和状态的盐类(如棕榈酸钾),它们不仅能够稳定白酒的质量还有助于保持其醇厚的口感。
三、高锰酸钾浑浊沉淀
高锰酸钾是硬质的混合液体,由于不易脱色导致它的硬度变大了,而且密度增加使得沉淀消失了;但如果将这种物质添加进去以后又经过过滤处理的话则会使沉淀自然澄清。因此,在白酒勾兑的过程中需要注意加浆调度的比例问题,才能避免这种现象出现。
四、其它类型沉淀物
除了上述提到的一些白色片状絮状沉淀物之外,还有其他一些类型沉淀物也是白酒生产中不可忽视的因素。比如说用铝制容器来装成品酒会引起铜化铁锈,这两种金属元素有可能会对人体造成影响。
总而言之,我们在进行鉴别白酒的时候一定要仔细看瓶身的产品信息,然后通过查看生产厂家的相关资质以及相关的检测报告来判断是否为优质产品,以免上当受骗。
鉴别白酒出现混浊,沉淀物的现象是什么?
在生活中经常会遇到喝了不完的酒或者是没有打开过的白酒,但是有的人就觉得自己买到的白酒质量可能不是很好,所以就会把白酒放在冰箱里面进行冷藏后再喝。但是当我们购买到这样的白酒的时候又不知道为什么会有这种情况呢?今天好酱网小编给大家说一下这个问题吧!
其实很多的消费者都知道,白酒当中含有一种高级脂肪酸乙酯,它是溶于醇但不溶于水的白色结晶体。而这些物质主要集中在温度降低或较低的地点。比如在冬季,一些高档白酒中会出现乳白色絮状浑浊物体或黑色颗粒。那么如何避免呢?
1、首先要将这种白色絮状漂浮物过滤出去,然后根据自己的需要选择合适的方法去除。
2、其次就是使用活性炭,如果家里有的活性炭过多的话,它可以与其他杂质产生反应,生成饱和状态的高纯度的二氧化硅,从而将其分离出来,只留下无色透明的液体。
3、最后就是把这种混合液倒入一个大的玻璃容器里,然后加入少量的水摇匀之后静置几分钟左右就可以发现,可以看到非常清澈的酒出现了。
以上便是好酱网带大家了解白酒出现混浊的原因及解决方法啦~对于那些喜欢收藏酒的朋友来说,白酒也是很有讲究的哟,而且现在市场上有很多假冒伪劣产品层出不断啊!所以我们要提高警惕哦~
