白酒是我国传统的酒类,也是我们平常喝的比较多的一类酒。 喝白酒要醒酒吗?白酒老酒为什么要醒酒。很多人都知道,醒一醒,味道会更加好闻。其实这也是很多酒友喜欢醒酒的原因,因为醒过的酒口感更好、香气更浓郁,所以也有人觉得喝白酒也是需要醒一下的。
醒酒的目的:让白酒里的沉淀物和杂质充分接触空气,从而去除有害物质。醒过之后的白酒会呈现出一种非常柔顺的状态,入口后会有一股温润的感觉,这时候就不需要再像其他饮品那样加水了。而且还具有一定的隔氧作用,能够减少挥发性成分的产生,使口味变得更加优雅细腻。
但如果只是单独拿来直接饮用的话,那么就完全没有必要醒酒了,毕竟白酒本身就是有一定刺激性的物质的。
白酒在存放过程中都会有一些甲醇等物质的存在,这些是可以溶解于乙醇中的,但是并不会被人体吸收。而通过适当醒酒以后,这些小分子就会从密闭的环境中散发出去了,从而起到一个很好的杀菌的作用,从而使得里面的一些微量元素也慢慢地变成沉甸甸的好东西。
当然并不是所有的白酒都适合醒酒,比如清香型的白酒就不适宜醒酒。
清香型酒体比较干净纯净,没有邪杂味儿,所以刚打开瓶盖的时候还是不要着急打开,先静置片刻,稍微摇晃几下,然后把盖拧紧密封保存即可。
酱香白酒也同样需要醒酒的,醒过的白酒口味更加丰富。
白酒老酒为何要醒酒,其实与其说是“醒”酒或者是换个容器储藏的方式有关。白酒在进入身体前,一般要经过三个阶段:第一段:开瓶前,首先将白酒倒入分酒器当中,第二步:开瓶后,继续在分酒器当中轻微晃动醒酒时间。
第三段:最后到最后的段落时,将酒体倒回分酒器之中,这个过程大概持续五分钟左右的时间,这个时间的醒酒是为了让游山酒液达到最佳的饮用状态。
白酒醒酒的目的是让白酒中的各种芳香酯类(如酚类化合物)释放出来,进而提升整体的风味。同时还可以减缓冲鼻感,让人不自觉地增加饮用的乐趣,因此白酒也是值得我们品鉴的美酒之一
