白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着酒存放的时间越长越好, 酒类都是有保质期的,白酒一般不会标示保质期。白酒储存时要避光和通风。温度最好在15度左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下,这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
许多陈年老酒都因为工艺问题使其品质下降甚至出现变质现象。今天我们就来聊一聊如何正确保存白酒。
首先,您好!您所购买的是高度纯粮酒,且是52度以上的高度白酒。如果大家想长期收藏的话,那么选择53度的高度白酒才是首选。因为这种酒中的乙醇与水分子会以氢键形式进行缔合反应,形成大分子物质,长时间放置后会生成新的酯类物质而具有芳香气味。但需要注意,并不是所有低度数的酒都能长期保存。
其次,您还需考虑到白酒存放条件。白酒开过封后最好当天饮用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于阴凉湿润恒温处。但是也要注意避免阳光直射,故应存储在阴暗、凉爽的地方,具备窖藏能力的最好将酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直晒还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。
再次,建议使用陶罐或瓷坛来盛装酒类。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透出来,从而使得白酒在短时间内发生氧化还原等化学变化。同时,陶坛中钙离子溶解度高,促进了酒体老熟。若日常所见的大玻璃器皿,如碧丛果已开启,则可尝试将整瓶酒静置一段时间并观察外观。
总之,如果您打算长期收藏的话,那么选择53度以上的高度白酒最佳,这样的酒才适合储存。
