窖藏酒,陈年老酒。茅台酒厂有几十年的窖池酿出来的酒。如“15年份原浆”、“30年年份酒”等老酒的标语。
我看电视上经常看到的国宴酒,国礼酒就是茅台集团生产的,是2010年以前产的,现在在市场上可以买到,很稀缺。比如说“五粮春”,是2008年出厂的产品,“泸州老窖”系列就是2013年出厂的产品,都是2000年前生产的白酒。
年份酒,一般是指窖藏达到一定时间后再上市销售的酒的总称。“年份酒”顾名思义指窖藏的时间,窖藏达一定的时间后方可灌装上市,通常来说年份越长价格就越贵。
陈酿老酒,陈年老酒的概念来源于中国古代生产技术有限、贮存环境不干净以及对人体有害物质较少等原因造成的,因为在贮存的过程中,容器中的微生物群得到了富集和养护,这些有益于身体健康的菌类逐渐被淘汰,产生了各种有利于人体健康的功能性成分,使得白酒口感变得柔顺适宜,香气浓郁优雅,这种变化过程也叫做陈化老熟。
新酒,一般是指刚生产出厂的酒。就是当下时间酿造出来的酒，不是以前的老酒(基酒),其质量相对差一些。新酒需要经过长时间储存(一般3-5年后)酒体趋于稳定,醇酯平衡遭到破坏。所以成品酒必须通过一段时间的贮存才能直接饮用。
老酒的概念来源于我国古代劳动人民的智慧,是中华民族几千年来积累起来的精神财富,它与当代消费者的生活息息相关,随着生活水平的提高,人们对于品质的要求也越来越高,越来越多的人追求更高品位的享受。
新酒是指当年生产出厂一两年左右的酒,不经任何勾兑、调味的原始酒液。而老酒是相对应的贮藏时间更长的酒,例如20年以上的葡萄酒,其颜色、透明度及挂杯效果比新酒好得多。
