53度以上的白酒适合长期储存,带包装存放, 一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。
贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的概念酒更适合收藏。
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注意事项
1.避免阳光直射:白酒保存的相对环境湿度在70%左右为宜,如果白酒有做好密封措施,可以用塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥浆将瓶口封起来也是可以的。泥浆适用于各种包装物。玻璃瓶装白酒不适合较长时间存放,但可以存放的时间长一些,但是米香型的白酒就不行了,这种酒最好不要长期存放。
2.注意防潮:有些人习惯将白酒埋入地下,殊不知地下是潮湿的,再加上现在的密封技术发达,所以我们可以用土办法来代替。将白酒埋入地下尽量深一些的地方,越深才能保证温度与湿度的恒定。假如是普通的公寓,建议存入地下室,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但是这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。
3.摆置姿晌:很多喜欢喝酒的人都会有一个小目标,那就是藏酒,藏酒一定要对瓶口进行严格的保护,可以使用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥浆将瓶口封起来也是可以的。泥浆适用于各种包装物。
4.干燥通风处:家中储藏白酒最要注意的就是保持干燥通风的条件,如果家里有地窖,这时候就可以把封好口的白酒瓶放进地窖里了,如果没有,也可以把瓶子埋在地窖里,等着时间变长一些,但是记住一定要把瓶口封起来哦,不能留空隙哦!
酒的保质期一般是指5年,但是也有一定的期限,超过这个时效会影响其品质。国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等必须标注保质期。
白酒可以储藏的时间有多久?为什么有的白酒放的时间越长味道就越香呢?其实这是因为白酒在存放过程中不断陈化老熟,酒中的醛不断氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇厚、绵软适口,这种反应叫做生香反应。但是需要注意的是,不同品牌、不同香型的酒由于生产工艺差异较大,所以贮存时间也有所区别。
哪些白酒适合长期储存呢?
1.高度白酒:一般来说,50度以上是高度酒,因为在这个度数的白酒中水分子与酒精分子缔合得最牢固,酒更不容易变质。低度白酒,尤其是32度的白酒,本身酒精度数就不算高了,长时间存储后,酒体容易出现水解现象,使得口感寡淡无味。
2.纯粮食酿造的白酒:只有固态法发酵出来的纯粮酒才值得收藏,纯粮食酒里面含有大量的微生物菌群,这些有益于身体健康的物质能够被充分的利用。纯粮食酒中还有丰富的有机酸和醇类物质等营养成分,而且这些物质不易挥发。所以如果想要收藏酒的话,建议选择酱香型或者浓香型的白酒。
