酱香型白酒的特点:1、独特的生产工艺传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒, 酱香型白酒的生产工艺特点是:一年一个周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七轮取酒。其中一至七轮次取酒为优质基酒;二到七轮次取酒为中低档基酒;四到五轮次取酒为普通基酒(普通级);六到十二轮次取酒为高级酒(特级)。因此从上可知酱香型白酒的酿造过程十分复杂,而其独特的制作工艺也让酱香型白酒在众多香型中独树一帜,深受广大消费者青睐!
什么是“987”呢?所谓“987”,就是指一年的时间里经过了两次下沙、九次蒸煮、八次发酵以及七个轮次的取酒。所谓“7”,即指在这七次取完之后还要再进行窖藏,才能够上市售卖。
所谓“8”,意思是在每次蒸煮后都要把粮食中的淀粉全部变成糖分,并且把所有物质转化成乙醇。也就是说需要经历9次的烹饪、8次发酵和7个轮次的取酒。所以酱香型白酒所遵循的传统是“12987”。
酱香型白酒是中国传统白酒的代表,其口感浓郁、醇厚、回味悠长。然而,市场上也有一些假冒伪劣的产品,消费者在购买时需要注意辨别真伪,避免上当受骗。下面我为大家介绍如何鉴别酱香型白酒真伪的方法和技巧。
一、观察包装:优质的酱香型白酒通常会有精美的瓶身设计和标签,而假货一般会存在不正规的包装或标识来欺诈消费者。
二、闻香法:将白酒倒入杯中后仔细摇晃,可以发现杯中的气泡比较密集且均匀分布,而且不会很快消散。此外,还可以从杯子里感受到酒体清澈透明的感觉。
三、品尝味道:好的酱香型白酒具有浓厚的口感和独特的风味,入口柔软细腻、余韵持久。同时,如果没有异味或者刺鼻的气味,那么就说明可能是劣质或变质的。
四、选择信誉度高的商家:正规的厂家都会有严格的质量检测标准和售后服务保障,这些都是确保消费者能够购买到正宗的酱香型白酒的关键。
五、检查酒液:将适量的酒液滴在手心或掌心里,用力摩擦几下之后,可以闻一下气味,若能闻出粮食发酵后的糊味、粮曲香等味道,则表示这是纯粮酿造的白酒;如果闻到刺激性的臭味或其他怪杂味,则表明这是勾兑出来的白酒。
六、看价格:好的酱香型白酒的价格相对较为合理,但并不是绝对的,有些不良商贩可能会通过虚高的价格吸引一些不明来源的客户或消费者,以获取更高的价格。
综上所述,要想买到真正的贵州茅台镇酱香型白酒,需要了解品牌历史、生产工艺、产品特点、销售渠道等方面的相关信息。消费者应该根据自己的消费能力选择适合自己口味和预算的酱香型白酒,并注重饮酒安全问题,享受健康的生活方式。
