现在市面上白酒的真假鉴定有下面几种方法:
1、外观品评:真酒的外包装是乳白色玻璃瓶,光滑细腻,无杂物;而假酒外包装粗糙、模糊不清、色泽不正;盒子与瓶盖也可能出现磨损或者松动的情况,一般都是假冒产品。
2、气相色谱分析:气相色谱法是在国家实验室基础上,通过对样品进行气相色谱分析的方法进行制备和定量测定的。其中气相色谱仪具有很强的抗干扰能力,在同类产品的比值中能够很好的保证数据的不被破坏,而且气相色谱还具备一定的穿透性。气相色的指标包括紫外线灯照射下的可见度数、折射率及波长等。
3、液相色谱分析:目前国内大多数大型企业都在开展这项工作,主要针对高端白酒的生产过程及其微生物群系的分析研究。这些科研人员利用先进的仪器设备对其进行理化分析以及感官评价后,为进一步提升产品质量打下了坚实的基础。
4、固形物含量测试法:固形物是指当溶液的浓度小于或等于0.05g/L时,其固形物的含量是小于0.5g/L的液体。标准规定:以谷类为原料的蒸馏酒中不得含有低于0.6g/l的水。根据我国《预包装饮料酒标签通则》的规定:“露酒”必须标识明确,标志清晰,并要求符合卫生要求,经检验合格后方可上市销售。
5、甲醇鉴别:果胶质多的原料来酿造白酒,会产生甲醛,这是导致宿醉的主要原因。因此,为了降低白酒中的甲醇含量,建议消费者选择信誉良好的厂商。
6、铅污染防治:传统白酒制造中往往加入大量的铅,虽然成本低廉,但是对于人体危害较小。由于缺乏相关检测机构,因此,很难完全排除有害物质。
7、塑化剂危害:塑化剂事件屡见不鲜,造成很多饮用者中毒,甚至死亡,塑化剂不仅严重影响人们健康还能损害身体器官,尤其是过敏体质的人更加应该小心。此外,塑化剂超标还会引发交通事故和其他社会问题。
8、锰的影响:锰虽好,但过量的锰进入机体内之后能引起慢性的代谢性酸中毒,表现为头晕眼花、记忆力减退、嗜睡等症状。
9、重金属污染:铁是对人的视觉神经系统有一定毒害作用,但它也能诱发某些疾病。所以建议广大人民群众不要盲目地喝劣质的酒。
