市场上酒的香型非常多,但是比较受欢迎的还是酱香型和浓香型两种。 我们都知道,白酒有不同的香型,每一种香型的白酒都有其受众群体和受欢迎程度。但是大家可能不知道的是,我国目前市场上比较火热的就是酱香酒和浓香型白酒两种。
在很多人的眼里,酱香酒和浓香酒都是很不错的,而且这两者都是白酒中的佼佼者,那么酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别呢?哪款更适合收藏呢?
酱香型白酒主要是由小麦、水等制成,而浓香型白酒则是由高粱、玉米等谷物制作而成的,两者的口感是差不多的。但因为酿造工艺不同,所以两者口味上有很大的差异,有些人喜欢喝酱香型白酒,而有一些人则偏好浓香型白酒。那么这两个香型的白酒有什么不同之处吗?下面一起来看看吧。
1、风味上差别大
酱香型白酒的味道相对来说比较淡雅一些,入口的时候会感觉到有点苦涩味,而且还会夹杂着一点甜味,这也是酱香味的特点。而浓香型白酒则相反了。它的口味比较重,口味丰富,层次分明。
2、原料不一样
酱香型白酒使用的原料主要为高粱,浓香型白酒用的原料是大米或者糯米,因此它也被称为五粮液。但是在生产时,所采用的高梁品种是不一样的。酱香酒的主要原材料是红缨子糯高粱以及赤水河畔的水;而浓香型白酒的主要原材料是玉米。
3、发酵周期不同
在制作酱香型白酒的过程中,需要经过多次蒸煮和发酵,而且要经过八次发酵、七次取酒。在制作过程中需要进行两次投料、九次蒸煮、八轮发酵和七次取酒,整个过程需要耗费一年的时间,然后再储藏三年以上才能出厂销售。
在酿造酱香酒的过程中,一般都是用石壁泥底窖池来发酵,所以这种窖池的成本很高,而且里面含有大量的微生物菌群和有益物质,因此可以促进粮食中淀粉转化、糖化反应的速度快,同时能够提高出酒率。
4、贮存时间不同
酱香型和浓香型白酒的贮存时间都是有一定的限制的,比如说,酱香型白酒通常要放上五年的时间才出售,而浓香型白酒一般是在三年左右。而对于浓香型白酒来说,贮存期也是很长的,一般只有几年甚至十几年的时间,所以它的价格也会更高,尤其是茅台酒。
好了,上面就是关于酱香型白酒和浓香型白酒的区别的相关内容,希望对大家有所帮助。
白酒香型有很多种,其中最常见的有酱香型、浓香型和清香型等几种,今天就来聊一聊,这两种香型中哪一种更好喝?
首先,酱香型白酒和浓香型白酒都属于中国传统的名优白酒。它们都有独特的风味和香气,是白酒市场上备受追捧的两大香型。
1.酱香型白酒的特点:它的主要原料是高粱,经过多次发酵和蒸馏后而得到,味道比较浓郁醇厚。酱香型白酒通常具有较高的酒精度数,口感独特,适合慢慢品尝。
2.浓香型白酒的特点:它的口感较为细腻柔顺,带有一丝微甜,但同时也有些许辣度,让人感觉不适。它的口感相对来说会更加轻盈,适合慢慢品尝。此外,它还含有多种对身体有益的物质,如氨基酸和维生素,能够起到滋养肌肤的作用。
总之,无论是哪种香型的白酒,都有其自身特点和历史文化价值。在享受美味的同时,我们也要保持健康的生活方式,避免过量饮酒,以保护自己的身体健康。
