你好!白酒的酒精,也就判纯是乙醇。 工业酒精是无色、易挥发的,纯度一般在1%以下。鉴别方法:倒入少量样品(如黄豆粉等)置于容器中加热到70~75°C,然后加入烧碱进行燃烧,观察火焰熄灭后剩余液体是否为原液。若呈黄色则为甲醇;如果呈红色则为乙醇;用氢氧化钠处理也可。
鉴别白酒和啤酒的区别:
1、生产工艺不同
酿造蒸馏出酒率高,成本低,发酵时间短,但由于产量大(以白酒为例),因此成品出厂价比通常较低,价格便宜,而生产企业为了降低制造成本,就直接采用食用酒精来勾兑,这种方法虽然没有传统意义上的勾兑技术,但是其缺点也非常明显:生产周期长,设备损耗大,能达到节省原料,缩短酿造周期,提高效率。
2、生产方式不同
固态法白酒是将谷物发芽或糖化之后,再放入窖池或地缸里发酵,然后上甑蒸馏,蒸出的酒精度最高可达95度以上;液态法白酒则将薯干、玉米等原料先蒸煮,然后将淀粉糊化,让酵母菌继续进行发酵,经过一系列复杂的过程,最后得到的是高度数的白酒。
3、用途不一
酒精可以用于物理溶剂,也可以作为化学试剂,例如医用的乙醚或者其他含氯成分消毒用品。而我们平时喝得最多的就是浓度60%-70%左右的乙醇饮品,因为它具有很强的腐蚀作用(特别是在一些比较寒冷地区)。如果家里有75%以上的乙醇,那么就不用担心会发生什么意外了,毕竟这属于有机物含量较高的一种物质,对人体有害!
4、使用场景不一样
比如说你购买的是某品牌旗下的中高端白酒,那你可以买两瓶,分别是100ml容量的50ML装和250ML装。另外一个就是你的亲身体验感受。如果你觉得自己买到了假酒(如工业酒精)那就不要买了,毕竟这类产品都是通过各种手段勾兑出来的劣质产品(如甲醛,杂醇油等等)。当然这些东西只是少数,如果想避免买到工业酒精的话,还是去正规渠道购买比较好,这样才有利于身体健康!
鉴别粮食酒和工业酒精的方法
1、兑水法:纯粮酿造的白酒中,会含有高级不饱和脂肪酸。
2、手搓法:把食用油倒入滴几滴在盛有酒精的容器内(杯子)里,然后两掌接触用力摩擦直至均匀
3、看颜色:如果是淡黄色或无色透明则证明这瓶酒是粮食酒;若是微黄或者没有变化,则可能是使用了工业酒精。
4、闻气味:纯粮食酒的气味非常清香而且持久,而用工业酒精勾调出来的假酒味道很刺鼻、有异味并且留存时间短(通常一年以上)。
5、加水验真身:
纯粮食酒中的有机物比较多,加入水后这些物质就会变成白色沉淀。
6、品尝味道
纯粮酒喝到口腔中有一股淡淡的甜味,而不是苦涩难以下咽,而用食用酒精勾兑出的假酒入口刺激辣喉咙、烧心烈性十足,喝完以后让人觉得恶心反胃、头痛脑胀等不良反应。
