第一:用眼睛去看在颜色和外观上毕培,酱香型白酒应为淡黄色或无色透明、清澈透亮、无悬浮物、无沉淀。 酱香型白酒在国内市场占有率较高,但也有不法商贩以假乱真。那么怎样鉴别真假酱香型白酒?下面小编就为大家介绍几个方法:
1、用手搓法
将白酒倒入手掌中双手进行揉搓至发热,然后闻其味道。若是纯粮酿造的白酒,一般来说会有一股粮食的清香味儿,而勾兑的劣质白酒则会散发出一种怪味或异味。这是因为勾兑酒为了模仿粮食发酵产生的香气,会在里面加入其他物质来调整口感和香味,这样一来勾兑出的酒水就会产生邪杂味或者是霉味等现象。
2、看颜色
好的酱香型白酒应具有微黄或无色透明的状态;如果是那种特别浓郁的黄色或者没有任何变化的话,这样的酒就可以确定是一款好酒了;反之如果酒液呈现的是暗黄色或是无色透明状,那就证明这款酒可能是伪劣产品,有可能就是假冒产品。
3、品尝法
喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长等特点;再慢慢吞下,让其自然闭合嘴巴,不要呼气,感受酒的后味。
4、空杯留香法
把少许酒倒入酒杯中然后把酒倒出,香气的高低及香气特点全部消失为正常状态。如果是好酒依然会有比较浓郁的酒糟味以及一些难闻的气味,则有可能是真的假酒。
5、食用油辨别法
取几滴白酒放入食指上按在桌面上使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮酿造的白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会就没味了。(注意:不是每个人都有这种感觉)
6、观察酒花
将酒瓶盖紧之后,把瓶子倒置就能见到分布均匀的酒花。酒花密集且消失缓慢的即为优质酒;酒花少消失较快的则为劣质酒。因为劣质白酒中含有一种叫做糠醛的化合物,它跟蛋白质发生反应后生成氨基酸乙酯,所以才会导致酒花出现的数量增多并且消散的速度变慢。
7、火烧法
用打火机对着白酒进行点燃观察白酒中的火焰。根据观察发现白酒中乙醇含量的多少可以认为酒中乙醇与乙醇之间的比例约为98%左右。因此,我们判断酒中乙醇含量的好坏时可用火焰检测的方法。如果遇到明显的蓝色火苗,那就是掺有焦糖色的假酒了;反之如果看到黑色火苗,则是勾兑酒。
8、加水辨别法
往酒里加水会变得浑浊(有些商家为了追求稀释度会使用冷冻过滤技术)。但是,由于高级脂肪酸乙酯溶于酒精而不溶解,所以加水后的白酒会出现失光混浊;如果是酒精度降低到30%左右的时候,
酱香酒鉴别真假的方法有很多,其中有以下几个方法:
1、观察包装:真的酱香型白酒的瓶盖一般都是铝制金属防盗盖,并且瓶身的标签是清晰可见,没有任何破损现象。但是假冒产品的包装往往做工粗糙,图案模糊不清;而且在生产过程中会有大量的添加剂和化学成分进入,如果长期放置的话很有可能会让这些物质变质或者出现漏液等问题。
2、品尝口感:真品的酱香型白酒味道醇厚细腻,喝起来非常顺滑,回味悠长而不辣喉咙。而假冒产品则相反,味道较差,饮用后可能会出现上头的情况。
3、观察酒色:好的酱香型白酒通常都是无色的,而假冒的产品一般比较浑浊,有些甚至还会出现悬浮物等现象。
4、查看酒标:正规品牌的酱香型白酒都会拥有自己的酒标,上面会注明产地、厂名等等信息。如果发现自己购买的是假货的话,可以去当地大型超市或商场里进行选购。
