黄酒是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine), 黄酒是我国特有的传统酿造酒,它以稻米为原料制成酒曲,用麦曲或小曲做糖化发酵剂而酿成的。黄酒是中国的民族特产,也是世界上最古老的酒种之一。在中华民族悠久历史长河中,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
中国的白酒和黄酒都属于蒸馏酒,都是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。白酒是中国所独有的一种蒸馏酒。
中国白酒具有以酯类为主的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。其中以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
从营养学的角度来看,黄酒含有人体必需的7种氨基酸:a、维生素B1(主要来源于食物中的蛋白质);b、赖氨酸(来自乳酸;c)、有机酸(来自水果中的果糖、葡萄糖等)。
所以说黄酒是最健康的饮料酒之一,适量饮用对健康有益处。但是如果过度饮用会损害身体健康,而且长期大量饮酒会导致肝硬化的出现。因此喝白酒要少喝。
另外,很多人喜欢将红葡萄酒换成白葡萄酒,因为白葡萄酒口感较为清爽,不会给人带来强烈刺激性感觉。同时白葡萄酒富含维生素C等物质,能促进食欲助消化;而且含有大量的多酚物质,能抑制脂肪在体内堆积的作用,起到抗氧化作用,可防止动脉血管硬化。此外,适当吃点新鲜蔬菜以及豆制品也可以帮助预防心脑血管疾病;除此之外,还可以吃一些苹果、梨子等水果来补充体力,缓解压力!
总而言之,不管是什么酒水,只要是纯粮酿造的好酒,那么就是好品质。但是现在市面上也有很多酒精勾兑酒和纯粮原浆酒混杂在一起,大家可以购买一些去试一试,相信一定能够买到自己喜欢的一款好酒。
黄酒和白酒的区别在于酿造工艺不同,口感上也不相同。黄酒是用谷物为原料经过蒸煮、发酵等复杂工序而制成的粮食酒;白酒是在曲的作用下经过多次糖化和发酵后而生产的酒精饮料;黄酒含有丰富的营养物质、维生素以及葡萄糖、氨基酸等成分,所以具有补气养阴、活血祛寒等功效。
1.原材料:黄酒的主要原料有大米、糯米(北方多称粳米)和玉米(南方叫小米)。
2.制作方法不同:
黄酒是以稻米、黍米、粟为主要原料,一般在冬季可作为御冷饮。其色泽呈黄色或褐红色,清亮透明,芳香宜人,味甜爽口,并含多种氨基酸及矿物质。白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。酒质无色(或微黄)透亮,无悬浮物,无沉淀,醇厚芳香,入口绵柔,回味悠长,风格独特。
3.功能主治:黄酒能通神明目、醒脾温中;能行药势、矫臭矫味。
4.注意事项:
黄酒适合冬天畏寒怕冷者饮用;夏天可以冰镇着喝;冬天不适宜长期服用,否则会引起身体不适。
5.饮用建议:
黄酒虽好,但不要贪杯。饮酒时不可一饮而尽,应分成几次慢慢地品尝,每次控制于5-10毫升之间为宜。
6.储存条件:
黄酒最好贮存在干燥、清洁的地方,避免阳光直射和潮湿的环境,也不能与刺激性味道比较浓的东西放在一起,否则可能会破坏原有的鲜味和风味。
