1、香型不同52度酒属于浓香型;53度酒属于酱香型。2、口感不同52度浓香型酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长;53度酱香型酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇纯渗厚、回味悠长。 浓香型的白酒一般是通过酿造工艺,把粮食中的淀粉转化为糖,再转变成乙醇。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。“浓”是指窖内发酵期长,所产的酒浓度较高。
酱香型的白酒一般是经过复杂的生产工艺和长时间贮存而成的。一瓶优质的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这当中,分两次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴涵其中了。酒度的高低又与其化学组分有关,例如乙醇含量的高低决定了酒的度数贺雹。我国规定是在温度20°C时检测。也就是21°C时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫克,就是该酒的酒度;如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这一毫升酒中纯乙醇含量多少毫克,这说明该酒是酒精饮料。
扩展资料:
53度酒:酒精度数与总酯有密切的关系。乙醇的含量在53度的时候水分子与酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
酱香酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
参考资料来源:
百度百科—浓香型
人民网——喝酱酒对人体有哪些好处?
在日常生活中,我们经常会遇到一些人酒量比较小却又喜欢喝白酒的人。那么问题来了,52度和53度的酒有哪些区别呢?今天小编就来跟大家说一说这两种度数的酒之间存在哪些区别。
首先我们需要知道的是,白酒分为不同的度数,一般情况下,白酒的酒精度都是在酒精浓度相同的情况下。而我们常见的度数有28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52等。其中最具代表性的就是52度和53度的白酒了,虽然这两者都有着一定的差异性,但它们之间的口感还是有着很大的差距。
1.香型不同。52度白酒是浓香型,以四川泸州老窖特曲为代表;53度白酒则是酱香型,茅台酒、五粮液为代表;而52度的酒则属于低端产品,大多数人都很难接受。
2.制作工艺和原料不同。52度的酒酿造出来之后需要经过一系列复杂的工序才能够出厂售卖,因此,在口味上来说要比53度的更丰富细腻。另外,因为度数较高,酒水容易挥发,所以成品白酒一般都会降到50°以下。而53度的白酒,在制作的过程中,需要将高度的原浆酒进行多次蒸馏提纯。这样一来就使得酒体中的杂质含量少,并且对人体的刺激也相对减少。而且在经过长期贮存以后,酒内的醇类物质更加有利于健康。
3.储藏时间不一样。52度的白酒,一般储藏一段时间就会变成酒精和水。但是如果是低于这个度数的话,酒精分子与水分子的亲和力降低了很多,加上存放的时间较长,自然也就没有什么收藏价值。所以53度的酒更适合存储,口感也会更好。
4.价格不同。52度的白酒价格在100元左右;而53度的白酒价格在200块上下。两者的口感上也是各不相同。不过不管是哪种情况,总归是要看个人的饮用习惯来决定的,如果是为了送礼,那建议选择那些比较具有纪念意义的白酒比较好,如果是为了自己享用,那建议选择一些品质好的高档白酒。
好了,今天的话题就讲这么多,希望能帮助到各位朋友们。
