大家都知道品酒的时候要观色、摇杯、闻香、品味、总结。其中品酒的时候, 大家都知道品酒和喝酒有很大的区别,很多人都说品酒就像品茶一样需要细心、认真的去学。但实际上在品酒的时候却有很多讲究和要求的。因为我们喝白酒的时候不像喝洋酒那样要观色、摇杯、闻香、总结等等,而是要通过感官来判断一款白酒的质量好坏。那么这其中有什么不同呢?下面小编就为大家介绍一下。
首先我们要了解一下什么是品评?就是将样品倒入透明的玻璃杯中轻轻晃动一下,然后再观察颜色、挂杯效果以及是否有沉淀物等,如果出现这些问题说明这款白酒品质不好或者是酿造工艺的问题;其次便是嗅觉感受,把酒滴到手心中,用拇指和食指揉搓几下使劲摩擦至发热后发出的气味清香,则为上等佳酒;如果味道比较浓郁,则是中等劣质酒或假冒伪劣产品。最后是理化分析,根据检测报告显示其总酸(以乙酸计)的含量来评价酒的好与差,若是含糖量高的水果汁或饮料中的果糖含量较高,也可能是含有过量的蔗糖或葡萄糖。一般而言,优质酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质,而其他一些低级酯类化合物对人体健康有益。因此,品酒也是一门很深的技术活。
除了以上几个方面的知识之外,还应该清楚地了解到酒是什么类型和香型。目前我国白酒主要分为以下六种香型:
1.酱香型
又称茅型。以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其特点可用四高两长、一大一多的特点来概括:高温制曲、高温堆积、高温摘酒、长期贮存等特点。
2.清香型
亦称为汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
3.兼香型
既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甘冽、回味悠长的独特风格。
4.米香型
米香型酒指纯正的大米原浆酒,是中国历代劳动人民的智慧结晶和劳动成果,是中国历史文化名酒之一。
品酒搭配,是品尝葡萄酒时不可忽视的环节。在选择与饮用葡萄酒相匹配的葡萄酒之前,需要先确定好该款葡萄酒是否适合搭配食物来享用。以下介绍几种常见的几种葡萄酒与美食的搭配建议:
1.红肉:将红肉和白酒进行组合可降低单宁感,使口味更加丰富饱满;
2.奶酪:奶酪是一种营养丰富的食材,能够帮助增加身体内蛋白质含量,提高消化能力。
3.清淡菜肴:清淡的食品如蔬菜、水果等可以中和酸度并促进胃液分泌,增强肠道蠕动功能。
4.烤鸭、烧鹅等海鲜类食品可缓解腻味,让味道更浓郁。
5.火锅、麻辣烫等高油低热性餐饮产品可减轻油脂过多带来的不适症状,对健康有益。
6.甜点:糖分高的食物通常具有较高的热量。因此,应根据不同的情况选择适当的甜点来平衡其含糖量的多少。
7.咖啡:咖啡因有较强的提神作用,能让人忘却疲劳而感到轻松愉悦。
8.茶:喝水有助于排尿频率,但也要注意控制用水量,以免影响正常生理机能在人体中的维持状态。
9.果蔬汁:富含维生素A、维C以及多种矿物质元素等。
10.巧克力汤:香脆易入口的饼干或坚果都可以作为餐前开胃佳品,为品酒带来更多的乐趣。
