1、闻味道:酿迟搏造酒闻起来非常醇香,没有刺鼻或者杂乱的气味, 酒精勾兑的酒喝了之后会头疼,第二天醒来身体不舒服。
纯粮食酿造的白酒香而不呛,微苦而缓旁缓轮不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。喝酒伤身是大家都知道的,但是怎么区分粮食酒和勾兑酒呢?
一、闻味道
1.看执行标准
固态法发酵的酒是纯粮酿造,液态法白酒是食用酒精加水、香料、甜蜜素等勾调出来的酒。固液法发酵的白酒是由基酒+调味酒勾兑出来,是传统工艺酿造的纯粮好酒,口感和品质要远低于传统工艺酿造的白酒。
2.用手搓法鉴别
取几滴白酒放在自己的掌心,然后双手合十摩擦,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、糟香味,则为真正纯粮食酿造酒。
3.加水识别
酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊现象。
二、品尝味道
把白酒倒入杯中稍微摇晃几下,然后观察颜色变化,如果是粮食酒的话会产生大量的气泡(酒花)而且经久不散;而酒精勾兑酒则是会出现许多大小不均匀的小泡沫。
三、空杯留香辨别
将装过白酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒香。如果是勾兑的假酒,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,甚至还会留下一股很刺鼻的酒精味。而真正的粮食酒不仅能够闻到粮香和酒香,还能感受到淡淡的焦糊香以及陈年老酒的味道。
四、闻价格
粮食酒的价格比酒精勾兑酒高很多,而且粮食酒在制作的过程中不会添加任何外来物质,成本低廉,因此售价也相对较高;酒精勾兑酒则相反,因为添加剂的存在,即使在同一个品牌里面价格也是比较高的。
五、饮后感受
纯粮酒口感柔顺,饮后不口渴、不辣喉咙、不烧胃、不易上头、醉酒之后苏醒较快。而勾兑的酒因为添加了各种化学成分,所以即便喝醉了也不会感到口渴。
以上就是关于“怎么区别酿造酒和勾兑酒”的相关介绍,希望可以帮助大家解决购买酒水时的一些困惑。
酿造酒和勾兑酒的区别
在我国白酒文化的历史长河中,粮食与酒是不可分割的一环。而随着社会的发展和社会进步,人们对饮食的要求也越来越高。
从古至今,无论是亲朋好友聚会还是商务宴会都少不了要喝上几杯,这其中自然离不开美酒的陪伴。
而我们今天就来说说“酿造酒”。
什么是酿造酒呢?其实酿造就是将各种原料按照一定的比例混合在一起酿制出酒。
比如酱香型的白酒是用小麦、水等为原料进行发酵,经过蒸煮糊化之后再放入窖池里发酵。
然后进行蒸馏取酒,最后进行调味。
而白酒一般都是纯粮制造,酿造工艺复杂,需要经过多道工序才能够完成。
所以酿造的酒才是好酒,但是勾兑的酒就不行了,勾兑出来的酒喝多了容易醉人,而且对人体有害无益。
那什么是勾兑酒呢?就是用不同口感、不同生产时间的原浆酒,经一定比例调配而成的,不添加任何化学物质,以达到特定的香气、度数或口味的酒。
那么勾兑的酒是不是假的呢?当然不是,因为市场上大部分的勾兑白酒都是用食用酒精加香精香料进行勾调而成。
