白酒分类的方法很多,举几个例子。 高粱酒
白酒按生产工艺的不同主要有三类:固态法、液态法和固液结合法。
1.固态法白酒,即纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。
2.液态法白酒,是以谷物、薯类的原料进行液态发酵,然后蒸馏得食用酒精,再经过串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成,其产品质量差,成本低廉。
3.固液结合法白酒,分为半固半液发酵法白酒,即先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。
4.液态发酵法白酒,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。
5.固液结合法白酒,分为半固半液发酵法白酒,即以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。
6.调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成,其产品质量差,成本低廉,市场价位相对较低。
以上就是根据白酒的类型区分的介绍,希望可以帮助到大家了解。
中国白酒历史悠久,品种繁多。白酒的种类也是数不胜数的,那么你知道如何分类白酒吗?
一、根据原料分:
粮食酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的酒。如:五粮液酒;茅台酒;洋河大曲;剑南春酒;汾酒等等。这些都是用谷物类酿造出来的。
二、按照香型分:
酱香型:
酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久;
浓香型:
浓香突出、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。
清香型:
清香纯正、诸味协调、醇甜柔口。
白酒的度数一般是分为高度酒和低度酒。高度的酒称为高酒度,低度的酒则被称为中度酒或特低度酒。
首先我们需要了解一下白酒度数是指白酒中酒精容量的百分比。例如一瓶500毫升的白酒中有53%的纯酒精,剩下的是52%左右的水。如果这杯酒中的水非常少,那么这一杯白酒就会变得浑浊起来。而低度酒因为它的酒精度比较低,所以它的口感相对较淡,甚至会有刺鼻的气味。
其次就是我们需要了解到不同品牌和种类的白酒的度数范围了。比如说,浓香型的白酒通常有42°、52°和53°三种。而酱香型的白酒通常具有53°的度数,而且口感醇厚柔和,香气独特;而清香型的白酒则有着40多度的度数,入口辛辣刺激,口感绵软爽净。
总之,白酒是一种文化符号。它代表着中国文化的底蕴和历史价值。通过品尝不同的品牌和品种,你可以更好地感受到中国文化的魅力和博大精深。无论是在家庭聚会还是朋友间的小酌,都能够带来美好的时光和情感体验。
